دستور پخت تاس کباب کاشانی
تاس کباب کاشانی چیست؟ تاس کباب کاشانی یکی از غذاهای سنتی و دلپذیر کاشان است که با طعم و عطر خاص خود، هر کسی را جذب می‌کند. این غذا از ترکیب گوشت، پیاز، گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، ادویه‌های خوش‌بو و از همه مهم‌تر رب انار اصیل کاشان تهیه می‌شود و با پخت آهسته و طولانی که دارد، طعم لذیذ و جدیدی را ارائه می‌کند. تاس کباب کاشانی نه تنها به عنوان یک وعده غذایی اصلی بسیار محبوب است، بلکه در مهمانی‌های خودمانی کاشان نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. اگر به دنبال یک تجربه جدید و خوشمزه از غذاهای محلی ایران هستید، حتماً تاس کباب کاشانی را امتحان کنید و از طعم و عطر جدید آن لذت ببرید. تاریخچه تاس کباب کاشانی کاشان یکی از شهرهای قدیمی ایران است که از 7500 سال قبل بخشی از ایرانیان در آن سکونت گزیدند. کاشان جاذبه‌های گردشگری زیادی دارد که باعث رونق گردشگری در این شهر شده است. هر ساله مسافران زیادی از تمام نقاط ایران به این شهر سفر می‌کنند تا مراسم گلاب گیری را تماشا کنند. اما کاشان، انار و به تبع آن رب انار ملس و بسیار باکیفیتی نیز دارد که به نظر می‌رسد گردشگران به اندازه کافی به آن بها نمی‌دهند. این رب انار در بسیار از غذاهای محلی کاشان مورد استفاده قرار می‌گیرد. تاس کباب کاشانی نیز یکی از این غذاها است که شباهت بسیاری به انواع تاس کباب‌هایی دارد که در مناطق مختلف ایران پخت می‌شود. دیدنی های کاشان در یک نگاه از مهم‌ترین جاذبه‌های گردشگری شهر کاشان می توان به حمام و باغ فین، بازار سنتی کاشان، مسجد آقا بزرگ، مسجد جامع کاشان، حمام تاریخی سلطان میراحمد، غار نیاسر، تپه سیلک، شهر زیرزمینی نوش آباد، کاروانسرای شاه عباسی، عمارت و بادگیر عباسیون، گلاب گیری قمصر، آتشکده خرمدشت، آرامگاه فیض کاشانی، آرامگاه محتشم کاشانی، مسجد وزیر، پنجه شاه کاشان، آبشار نیاسر ،باغ تالار نیاسر و خانه‌های تاریخی کاشان مانند خانه بروجردی‌ها اشاره کرد. دستور پخت تاس کباب کاشانی: تاس کباب کاشانی غذایی خوشمزه که با سلیقه‌ی اکثر افراد همخوانی دارد. در اینجا برای شما دستور پخت این غذای خوشمزه را قرار داده ایم. مواد لازم برای پخت تاس کباب کاشانی: پیاز 300 گرم رب انار نصف پیمانه ماهیچه گوسفند 300 گرم بادمجان متوسط 2 عدد گوجه فرنگی 2 عدد نمک و فلفل زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه : پیاز را پس از شستن و پوست کندن حلقه ای و نازک خرد می‌کنیم. ته یک قابلمه می‌چینیم. گوشت را مکعبی و به اندازه‌های کوچک (دلخواه) خرد می‌کنیم. در صورتی که میخواهید چربی غذا را کمتر کنید میتوانید از گوشت گوساله نیز استفاده کنید. گوشت‌ها را روی پیازها می‌ریزیم. زردچوبه ، نمک و فلفل را به میزان دلخواه روی آن می‌ریزیم. بادمجان‌هارا شسته، پوست کنده و آنها را نازک برش میزنیم. میتوانید قبل از اضافه کردن بادمجان به غذا تلخی آن را بگیرید. گوجه فرنگی‌ها را روی بادمجان‌ها در قابلمه چیده و دو لیوان آب روی آن بریزید و شعله گاز را زیاد کنید تا آب شروع به جوشیدن کند. (در صورت تمایل میتوانید پوست گوجه فرنگی‌ها را جدا کنید) وقتی که آب جوش آمد حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید تا تمام مواد به مدت 2 ساعت و نیم با حرارت ملایم بپزد. ۲۰ دقیقه پیش از آن که غذا را سرو کنید، یعنی زمانی که مواد شما به خصوص گوشت پخته است، رب انار را اضافه کنید. این تاس کباب را میتوانید بسته به میل و ذائقه‌تان، ترش یا ملس درست کنید. این غذا را میتوانید با نان یا برنج سرو کنید، هر چند توصیه ما این است که حتما یک بار تاس کباب کاشانی را به همراه نان امتحان کنید تا از طعم و مزه اصیل آن لذت ببرید.
دستور پخت بورک گیاهی
بورک گیاهی برای 4 نفر بورک چیست؟ بورک یک نوع غذای خوشمزه و محبوب در آشپزی ترکی است که در کشورهای بالکان و خاورمیانه نیز رایج است. این غذا معمولاً از لایه‌های نازک خمیر یوفکا تهیه می‌شود که با مواد مختلفی مانند پنیر، گوشت، سبزیجات یا سیب‌زمینی پر می‌شود. بورک را می‌توان به اشکال مختلف، مانند رول یا مثلث، درست کرد و سپس در فر پخت یا در روغن سرخ کرد. این غذا به عنوان یک میان‌وعده یا غذای اصلی سرو می‌شود و در مناسبت‌ها و جشن‌ها نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. طعم و تنوع بورک باعث شده است که در بسیاری از فرهنگ‌ها محبوب باشد و هر منطقه نسخه‌ای خاص از آن را تهیه کند. تاریخچه بورک چیست؟ بورک یکی ازغذاهای قدیمی و سنتی است که ریشه‌های آن به دوران امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد. این غذا در اصل در مناطق مختلف ترکیه و بالکان شکل گرفت و سپس به کشورهای خاورمیانه و اروپای شرقی نیز گسترش یافت. این غذای لذیذ به دلیل دستور پخت آسان و تنوع در مواد داخل آن، به سرعت محبوبیت یافت و به یکی از غذاهای اصلی در سفره‌های مردم تبدیل شد. در طول تاریخ، هر منطقه‌ای آن را با مواد بومی و تکنیک‌های خاص خود تهیه کرده و به همین دلیل انواع مختلفی از آن وجود دارد. این غذا نشان‌دهنده تعامل فرهنگی و تأثیرات متقابل بین ملت‌های مختلف در طول قرن‌ها است. بورک در ایران به ویژه در مناطق آذربایجان و ترک‌نشین کشور رواج دارد و به نام “بورک” یا “بؤرک” شناخته می‌شود. تاریخچه ورود آن به ایران به دوران صفویه و تعاملات فرهنگی و تجاری با امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد. در این دوره، بسیاری از غذاها و سنت‌های غذایی عثمانی به ایران وارد شد و بورک نیز یکی از این غذاها بود. در ایران، به مرور زمان با ذائقه محلی تطبیق پیدا کرده و به یکی از غذاهای محبوب در مناطق ترک‌زبان تبدیل شده است. دستور پخت بورک گیاهی این غذای گیاهی یک غذای ایده‌آل برای افراد گیاه خوار یا افرادی است که رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنند. این غذا سالم و بسیار خوش طعم است. مادران عزیز می‌توانند این غذا را به عنوان میان وعده برای کودکان خود درست کنند. مواد لازم برای تهیه بورک گیاهی خمیر باقلوا (یوفکا) یک بسته سویا 80گرم قارچ 200 گرم گوجه 2 عدد پنیر گیاهی وگشیم یا هر پنیر گیاهی دیگری رب 4 قاشق چای خوری زیره 1 قاشق چای خوری پودر سیر
دستور پخت پنکیک کدو حلوایی وگان
دستور پخت پنکیک کدو حلوایی وگان این پنکیک کدو حلوایی وگان بسیار پف دار و نرم است! این دستور غذا تمام عطر و طعم های گرم پاییزی را به خانه شما می‌آورد و یک صبحانه عالی برای شما فراهم می‌کند. این وقت از سال بهترین زمان برای پنکیک کدو حلوایی وگان است! چون فصل پاییز و زمستان، کدو حلوایی فراوان است و کیفیت آن هم بسیار عالی است. کارشناسان ما در تیم تولید محتوا وبلاگ وارمی خود را موظف می‌دانند تا اطلاعات دقیق و درست در اختیار مخاطبان قرار بدهند، پس اطمینان داشته باشید که بعد از تحقیقات زیاد به این دستور پخت پنکیک کدوحلوایی رسیدیم که توسط یکی از سرآشپزهای وگان حرفه‌ای تهیه شده است. در ادامه متن را از زبان ایشان می‌خوانید. من مجبور شدم برخلاف چیزی که دوست داشتم از کدوحلوایی کمتری در این پنکیک‌ها استفاده کنم. دفعه اول دستور را با یک فنجان کامل پوره کدوحلوایی امتحان کردم. اما کدو حلوایی زیاد باعث شد خمیر پنکیک رطوبت زیادی داشته باشد. متأسفانه این دستور پخت خوب نبود. البته از نظر من طعم دلچسبی داشتند، اما هر چند بار که آنها را در تابه برگردانید یا زمان پخت را افزایش دهید، در تمام حالت‌ها نتیجه نهایی پنکیکی بود که وسطش به اندازه کافی پخته نشده بود. در نهایت میزان کدو حلوایی را تا ¾ فنجان کاهش دادم. بنابراین خیلی کمتر از آنچه می‌خواستم کدو حلوایی در دستور پختم استفاده کردم، اما نتیجه عالی بود. نجات دهنده این دستور پخت، ادویه کدو حلوایی خانگی است. وقتی ادویه خوشمزه کدو حلوایی را دارید، در واقع نیازی به استفاده از مقدار زیادی کدو حلوایی ندارید. چگونه پنکیک کدو حلوایی وگان بپزیم؟ دستورالعمل‌ها و اندازه‌های دقیق در انتهای این مقاله قابل مشاهده است. در ادامه خلاصه‌ای از فرایند پخت و آماده سازی پنکیک‌ها را از زبان سرآشپز می‌خوانید و به همراه عکس‌های روند پخت میتوانید به راحتی از دستور پخت پیروی کنید. این پنکیک‌ها خیلی ساده و سریع هستند! آرد همه کاره را در کاسه‌ای الک کرده و شکر، بکینگ پودر و نمک را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. شیر سویا یا هر شیر گیاهی دیگری، روغن، ادویه کدو حلوایی و پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مایع پنکیک به خوبی مخلوط شود. با این حال بیش از حد مخلوط نکنید. ماهیتابه خود را با کمی روغن گرم کنید و وقتی داغ شد، تقریباً ¼ فنجان خمیر را در آن بریزید. وقتی حباب‌های کوچکی روی آن ظاهر شد، پنکیک را برگردانید. به برگرداندن پنکیک‌ها در تابه ادامه دهید و با کفگیر روی آنها را فشار دهید تا مطمئن شوید خمیر در مرکز پنکیک نپخته باقی نمانده است. این روند را تا زمانی که مایع خمیر شما تمام شود ادامه دهید. شما باید حدود 6-8 عدد پنکیک کدوحلوایی داشته باشید. نکاتی در باره مواد تشکیل دهنده پنکیک کدوحلوایی ادویه کدو حلوایی یکی از مواد ضروری در این دستور پخت است، اما نگران نباشید اگر نمی‌توانید آن را آماده تهیه کنید، میتوانید مقداری از آن را خودتان درست کنید. ادویه کدو حلوایی خانگی ما ترکیبی ساده از دارچین، زنجبیل، جوز هندی و میخک است. می توانید از پوره کدو حلوایی کنسروی یا تازه استفاده کنید. اگر آن را تازه درست می‌کنید، کدو تنبل پوست کنده و خرد شده را به سادگی در سینی فر با کاغذ روغنی قرار داده تا به مدت 30 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت در فر بپزید تا نرم و پخته شود. قبل از پوره کردن کدو حلوایی در خرد کن، به کدو حلوایی‌ها زمان دهید تا خنک شوند. بعد از پوره کردن آن را درون یک الک روی کاسه بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس آن را به راحتی در تمام دستور پخت هایی که کدو تنبل دارند، استفاده کنید. نکات سرآشپز دقیق‌ترین روش برای اندازه‌گیری آرد در این دستور تنها با استفاده از پیمانه های‌دقیق یا ترازوی آشپزخانه است. اگر تعداد پنکیک کدو حلوایی وگان شما زیاد بود اصلا نگران نباشید زیرا آنها به مدت 5 روز در یخچال سالم می‌مانند. میتوانید هر بار قبل از استفاده در آون توستر یا مایکروویو گرمشان کنید. آنها همچنین قابل نگهداری در فریزر هستند! فقط کافی است تا داخل فریزر از آن ها نگهداری کنید تا کاملاً یخ بزنند و بعد از آماده شدن، آنها را دوباره درون آون توستر یا مایکروویو گرم کنید تا کاملاً گرم شوند. دستور پخت دقیق پنکیک کدو حلوایی وگان مواد لازم 1 ¼ فنجان آرد همه منظوره (156 گرم) 3 قاشق غذاخوری شکر گرانول سفید 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر 1 ½ قاشق چایخوری ادویه کدو تنبل ¼ قاشق چایخوری نمک ¾ فنجان شیر سویا (180 میلی لیتر) یا سایر شیرهای غیر لبنی ⅓ فنجان پوره کدو تنبل (75 گرم) کنسرو شده یا تازه 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن نارگیل آب شده برای سرخ کردن: روغن زیتون طرز تهیه: آرد را در کاسه‌ای الک کرده و شکر، بکینگ پودر، ادویه پای کدو تنبل و نمک را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. شیر سویا را در آن بریزید و سپس پوره کدو حلوایی و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود و گلوله‌ای در مایع پنکیک کذو حلوایی وگان باقی نماند. یک تابه را با کمی روغن زیتون گرم کنید. وقتی تابه خیلی داغ شد، مقداری خمیر را در آن بریزید (تقریباً ¼ فنجان در هر بار). وقتی حباب‌های کوچکی روی آن ظاهر شد، پنکیک را برگردانید. به چرخاندن منظم پنکیک‌ها ادامه دهید و با کفگیر فشار دهید تا از خام باقی نماندن خمیر در وسط پنکیک اطمینان حاصل کنید. پس از پخته شدن سری اول، این کار را تکرار کنید تا مایع خمیر شما تمام شود. نکات مهم آرد را برای دقت روی ترازو وزن کنید یا از روش پیمانه زدن برای اندازه گیری آرد استفاده کنید، آرد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و سپس با چاقو روی آن را صاف کنید. پنکیک‌های باقی مانده را تا 5 روز در یخچال قابل نگه داری هستند. میتوانید در توستر یا مایکروویو آن ها را دوباره گرم کنید. همچنین قابل نگه داری در فریزر هستند. ارزش غذایی ارزش غدایی هر یک عدد پنکیک کدو حلوایی
قابلمه چدن
آشپزی با قابلمه چدن واقعا جذاب است با مراقبت مناسب میتوانید در طولانی مدت از سرویس قابلمه چدن خود به خوبی استفاده کنید و بر خلاف تصور عمومی قابلمه چدن می‌تواند نچسب باشد. در صفحه اصلی میتوانید یکی از محصولات چدنی وارمی را ببینید. چدن چیست؟ چدن، آلیاژی از آهن است که حاوی 2 تا 4 درصد کربن است و مقادیر مختلفی از سیلیکون، منگنز، گوگرد و فسفر نیز دارد. چرا قابلمه چدن؟ قابلمه‌های چدنی دارای طول عمر بالایی هستند و از اواخر قرن 19 محبوبیت زیادی به دست آوردند. ظروف چدن تقریبا نابود ناشدنی هستند و هیچ نوع ماده شیمیایی را به غذای شما وارد نمی‌کنند. چدن همه کاره است، از تابه‌های چدنی میتوانید روی شعله آتش یا گاز و فر آشپزخانه منزل خود استفاده کنید. میتوانید آن را مستقیماً از اجاق گاز به سر میز منتقل کنید. تنوع در سرویس قابلمه چدن باعث می‌شود که به راحتی بتوانید هرگونه غذایی را در آن طبخ کنید. گرمای ثابت، قابلمه چدن به آرامی گرم می‌شود، اما این گرما را طولانی مدت حفظ می‌کند و آن را به طور یکنواخت در قابلمه یا تابه پخش می‌کند و آشپزی را به امری لذت بخش تبدیل می‌کند. این قابلمه‌ها به طور طبیعی و با مراقبت مناسب می‌توانند نچسب باشند، ایجاد بیماری نمی‌کند و به حفظ طعم طبیعی غذا کمک می‌کنند، به راحتی میتوانید در آن انواع ته چین، ماکارونی و … را همراه یک ته دیگ دلچسب طبخ کنید. روش صحیح نگهداری از قابلمه‌های چدنی چیست؟ استفاده درست از قابلمه چدن برای حفظ درخشندگی، حفظ روکش نچسب و همچنین جلوگیری از زنگ زدگی ضروری است. حفظ این ظروف ساده تر از آن است که به نظر می‌رسد. برای داشتن قابلمه چدن سالم گام به گام با ما باشید: قابلمه چدن را به خوبی و با آب گرم و اسکاچ نرم بشویید. پس از اتمام شستشو، آن را کاملا با پارچه نخی خشک کنید. از تغییر دما ناگهانی پرهیز کنید. غذا را برای طولانی مدت در قابلمه چدن داخل یخچال قرار ندهید. از کفگیر چوبی یا فلزی برای مخلوط کردن غذا استفاده کنید. به هیچ وجه از سیم ظرفشویی استفاده نکنید. قابلمه‌های چدن را داخل هم در کابینت قرار ندهید و در صورت اجبار در بین آنها کاغذ، پارچه یا ضربه‌‌گیر قرار دهید. قابلمه چدن مناسب پخت چه نوع غذاهایی است؟ قابلمه‌های چدنی از آن دسته وسایل آشپزخانه هستند که برای پختن گوشت و پخت انواع غذا ایده آل هستند و چون می‌توانند حرارت زیاد را تحمل کنند، میتوانید در آنها با خیال راحت غذا سرخ کنید. در اینجا چند پیشنهاد برای شروع پخت وپز با قابلمه‌های چدنی وجود دارد: کوکی‌های کاکائویی طبخ مرغ و جوجه انواع کیک انواع آش انواع خورشت پلو ته چین حقایقی در مورد قابلمه چدن هر چه شنیده‌اید فراموش کنید و جواب سوالاتتان را در این متن بیابید. آیا تابه‌های چدنی نچسب هستند؟ آیا میتوانید چدن را با صابون بشویید؟ و هر آنچه که باید بدانید. نگهداری چدن دشوار است سرویس چدن مانند هر وسیله دیگری نیازمند نگهداری صحیح است. این سرویس بسیار محکم است! و به همین دلیل است که تابه‌های چدنی 75 ساله در مغازه‌های عتیقه فروشی فروخته و استفاده می‌شوند. از دیگر مزایای آن استفاده از آن، مواد با دوام و با کیفیت استفاده شده در قابلمه چدن و نگهداری راحت آن است. دما در چدن به طور یکنواخت پخش می‌شود پخت استیک و سرخ کردن سیب زمینی نیاز به حرارت زیاد و یکنواخت دارد. قابلمه چدن برای پخت استیک عالی است، در واقع، چدن در گرم کردن یکنواخت عالی است. رسانایی حرارتی چدن که به معنی توانایی مواد برای انتقال گرما از یک قسمت به قسمت دیگر است، حدود یک سوم تا یک چهارم ماده‌ای مانند آلومینیوم است. این به چه معناست؟ وقتی یک تابه را روی شعله گاز بگذارید، در نهایت نقاطی که در ارتباط بیشتری با شعله بودند گرم‌ترند، در حالی که بقیه قابلمه نسبتاً خنک باقی می‌ماند. مزیت اصلی چدن این است که ظرفیت حرارتی حجمی بسیار بالایی دارد، به این معنی که وقتی داغ شود، حرارت را به خوبی حفظ می‌کند. این امر هنگام پختن گوشت بسیار مهم است. برای گرم کردن یکنواخت چدن، آن را روی شعله بگذارید و اجازه بدهید تا حداقل 10 دقیقه یا بیشتر گرم شود و هر چند وقت یک بار آن را بچرخانید. روش دیگر این است که، آن را در فر داغ به مدت 20 تا 30 دقیقه گرم کنید. دارای سرعت انتشار حرارت زیادی است به این معنی که دما در لایه‌های زیرین و بالایی آن به طور یکنواخت پخش می‌شود. مانند هر سرویس دیگری نچسب است سرویس قابلمه چدن بسیار با کیفیت و نچسب است و پخت غذا در آن به راحتی صورت می‌گیرد. تابه چدنی شما (و من) واقعاً واقعاً نچسب است-آن قدر نچسب است که میتوانید در آن املت درست کنید یا تخم مرغ را بدون هیچ مشکلی سرخ کنید-اما باید اینجا یک چیز را به صورت جدی به شما یادآور کنیم. این ماده به اندازه تفلون نچسب نیست اما از تفلون بسیار بسیار سالم تر است زیرا سطح تفلون به مرور کنده شده و وارد غذای شما می‌شود. به هیچ عنوان مواد غذایی اسیدی را در داخل قابلمه چدن طبخ نکنید غذای اسیدی می‌تواند با این فلز واکنش دهد و باعث پخش شدن آن در غذای شما شود، طعم بدی به غذا می‌دهد و به آرامی مواد سمی در غذا آزاد می‌کند. پس ایده خوبی است تا از نگهداری مواد غذایی اسیدی مانند رب و یا سس گوجه فرنگی به مدت طولانی در آن اجتناب کنید. فواید و معایب استفاده از قابلمه چدن،آشپزی با ظروف چدنی خوب که خوب نگهداری شده‌اند و پس از هر بار استفاده روغن کاری شده‌اند، یکی از لذت بخش‌ترین تجربه‌ها برای سرآشپزهای مبتدی و با تجربه است. ظروف چدنی قابل اعتماد، ماندگار، غیر سمی، غیر چسبنده و دارای مزیت زیادی هستند. وسایل آشپزی چدنی شما می‌تواند برای پختن فیله آبدار برای شام و یا پختن کوکی‌های شکلاتی برای دسر استفاده شود. تابه‌های چدنی می‌تواند برای کسانی که هشدارها و سخنان زیادی را در مورد چدن شنیده‌اند، ترسناک باشد – “با صابون شستشو نکنید ، تابه خود را خیس نکنید ، این کار را
دستور پخت خورش داوود پاشا
داوود پاشا یک خورش لذیذ و خوش طعم است که اکثرا ریشه آن را از ترکیه می‌دانند اما از سوریه گرفته تا لبنان و ایران همگی به شیوه خودشان این غذا را طبخ می‌کنند. اصل خورش همراه با گوشت قلقلی است و برای سس آن از رب انار یا رب گوجه استفاده می‌کنند در بخش‌هایی از ترکیه در آن نعنا هم می‌ریزند. لبنانی‌ها هم در آن از دانه کاج هم استفاده می‌کنند. خورش داوود پاشا به دلیل ترکیب متعادل مواد اولیه و طعم دلپذیر، یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها برای مهمانی‌ها و جشن‌های ویژه است. همچنین، این خورش نمادی از تبادل فرهنگی بین ایران و امپراتوری عثمانی است و به عنوان یک میراث غذایی ارزشمند در تاریخ ایران شناخته می‌شود. تاریخچه خورش داوود پاشا خورش داوود پاشا، یک غذای سنتی با تاریخی غنی است که ریشه‌های آن به امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد. این خورش به نام داوود پاشا، یکی از فرماندهان برجسته نظامی عثمانی در قرن نوزدهم، نامگذاری شده است. منابع تاریخی از جمله کتاب همراه آکسفورد در مورد غذا و آرشیوهای مختلف آشپزی ترکیه‌ای تأکید می‌کنند که این غذا ابتدا در دربار عثمانی تهیه می‌شده و سپس از طریق تبادلات فرهنگی و تجاری به ایران منتقل شده است. در ایران، خورش داوود پاشا اغلب در مناسبت‌ها و جشن‌های ویژه سرو می‌شود که نشان‌دهنده محبوبیت و اهمیت فرهنگی پایدار آن است. دستور پخت خورش داوود پاشا خورش داوود پاشا، که در اصل یک غذای عثمانی است، به فراسوی مرزها سفر کرده و به سنت‌های مختلف آشپزی راه یافته است و در هر کشوری با ذائقه و مواد اولیه محلی تطبیق یافته است. در ترکیه، این خورش به ریشه‌هایش نزدیک‌تر است و از کوفته‌های تند، پیاز، رب گوجه‌فرنگی و گاهی دانه کاج تشکیل شده است که روی برنج یا با نان سرو می‌شود. در ایران، از ادویه‌هایی که عموما مناسب غذاهای ایرانی است استفاده می‌شود و معمولاً با برنج زعفرانی سرو می‌شود که طعم بی نظیری به آن می‌دهد. در لبنان، این غذا اغلب شامل کمی دارچین و فلفل دلمه ای است و با بلغور یا نان پیتا سرو می‌شود. طرز تهیه خورش داوود پاشا: مواد لازم: گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم پیاز رنده شده 2 عدد رب انار ملس 2 قاشق سوپ خوری نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری آب 1 لیوان کره یا روغن به مقدار لازم نمک و فلفل و دارچین به مقدار لازم استاک گوشت/مرغ در صورت تمایل به جای آب استفاده شود طرز تهیه: گوشت چرخ کرده را با نمک و ادویه و مقداری از پیاز به خوبی ورز دهید. سپس کوفته‌های ریز قلقلی به اندازه گردو درست کنید. آنها را مدتی در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند و هنگام پخت از هم نپاشند. پیاز باقی مانده را با کره تفت دهید تا طلایی شود. کوفته قلقلی‌ها را داخل تابه خوب سرخ کنید و در انتها پودر نعنا را با کوفته قلقلی‌ها تفت دهید. دقت کنید تا پودر نعنا نسوزد. رب انار ملس را در یک لیوان به خوبی حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود. سپس صبور باشید تا مواد با هم بجوشند و خورش کاملا جا بیفتد. اگر میخواهید کاملا به فوت و فن پخت این خورش خوشمزه مسلط شوید، حتما نکات زیر را بخوانید. نکته‌های کلیدی تهیه خورش داوود پاشا: برای لعاب بیشتر خورش، میتوانید در 15 دقیقه آخر یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت را در آب حل کرده و به خورش اضافه کنید. به جای پوره گوجه فرنگی میتوانید از 3 قاشق رب گوجه استفاده کنید. بهتر است از استاک آب مرغ/گوشت یا عصاره آن استفاده کنید. با این مقدار گوشت و بلغور حدوداً 25 عدد کوفته آماده می‌شود.
دستور پخت آش شولی یزد
آش شولی یزد چیست؟ آش شولی یزدی یکی از پیش غذاهای سنتی این شهر است. این آش معروف 500 ساله یزدی‌ها در حالی ثبت ملی شد که همه مردم جویای اطلاعات خوراکی‌های مفید برای افزایش سیستم ایمنی بدن برای پیشگیری از بیماری کرونا ویروس و یا مقابله با آن در صورت ابتلا به بیماری بودند. مصرف این آش یزدی به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی زیادی که دارد به تمام افراد توصیه می‌شود. این آش خواص درمانی بسیاری دارد و از آن برای درمان بیماری‌های مختلف با سبزیجات و چاشنی‌های متفاوت استفاده می‌شود. آش شولی، برای درمان سرماخوردگی و آنفلونزا فوق‌العاده است و به همین دلیل، به شما پیشنهاد می‌کنیم که شولی را در فصل سرما حتما در برنامه غذایی خود قرار دهید. نکته جالبی که درباره آن وجود دارد این است که، اگر در طرز تهیه آش شولی از شلغم استفاده کنید، یک آش سبزرنگ خواهید داشت؛ در حالی که با ریختن چغندر یا لبو، آش شما قرمز رنگ خواهد شد. تاریخچه آش شولی یزد شولی در شهرهای دیگر ایران از جمله کرمان و کاشان نیز طبخ می‌شود و از طرفداران بسیاری به‌خصوص در فصل سرما برخوردار است. در استان یزد در شب یلدا آش شولی جزء یکی از مهم‌ترین غذاهای این شب باستانی است. آنها دور هم جمع می‌شوند و این شب را با هم جشن گرفته و آش شولی می‌خورند. اسم این آش شاید به خاطر شل بودن و قوامش به شولی معروف شده است. چاشنی اصلی این غذا سرکه است و طبع این آش سرد است و در نهایت خوردنش کنار آجیل و شیرینی یزدی بسیار دلپذیر می‌شود. آش شولی بسیار ساده و مقوی است و توصیه ما این است که آن را در روزهای سرد زمستان حتما تهیه کنید. دیدنی‌های شهر یزد یزد یکی از استان‌های مرکزی کشورمان ایران است که به عنوان اولین شهر خشتی دنیا و دومین شهر تاریخی جهان شناخته می‌شود. این شهر به «شهر بادگیرها»، «عروس کویر»، «دار العلم» و «شهر دوچرخه‌ها» معروف است. یزد همچنین، به خاطر تاریخ غنی، مناظر بیابانی زیبا و معماری منحصربه‌فردش شهرت دارد. دلیل معروفیت این شهر به “شهر بادگیرها” به خاطر، بادگیرهای سنتی آن است که برای خنک‌سازی طبیعی طراحی شده‌اند. این شهر دارای شبکه‌ای از کوچه‌های باریک، ساختمان‌های خشتی و معماری ویژه‌ای است که بازتابی از تاریخ و فرهنگ کهن این منطقه است. برج‌های خاموشی، مساجد با کاشی‌کاری‌های زیبا، و بازارهای قدیمی، همه و همه گوشه‌هایی از زیبایی‌های این شهر تاریخی را به نمایش می‌گذارند. یزد به عنوان میراث جهانی یونسکو ثبت شده و مقصدی محبوب برای گردشگران است. دستور پخت آش شولی مواد لازم آش شولی: برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر احتیاج داریم که در ادامه طرز تهیه آن را نیز با هم بررسی می‌کنیم. چغندر 2 عدد بزرگ سرکه یا رب انار به میزان دلخواه پیاز 2 عدد نعناع خشک دو قاشق غذا خوری سبزی آش 1 کیلو عدس نصف لیوان آرد 1 لیوان زردچوبه 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم پیاز داغ و نعناع داغ به مقدار دلخواه طرز تهیه : حال به طرز تهیه این غذا می‌رسیم. این آش در طی 6 مرحله پخته می‌شود. بنابراین شما میتوانید بعد از طی کردن مراحل زیر آن را تهیه و سرو کنید. ابتدا چغندرها را پوست کنده، سپس یکی را رنده کنید و دیگری را به صورت خلالی برش دهید و بگذارید در یک قابلمه بزرگ بپزند. عدس و سبزی آش را به چغندر نیم پز اضافه کرده و می‌گذاریم تا بپزند. پیاز داغ و نعناع داغ را در تابه جدا آماده می‌کنیم. آرد را داخل چهار لیوان آب با دقت مخلوط کنید. پس از پخته شدن عدس و سبزیجات آب و آرد را کم کم به آش شولی اضافه می‌کنیم. سپس مخلوط پیاز داغ و سرکه را به آش اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم تا چند جوش بزند تا بوی تند سرکه کم شود. این هم از 6 مرحله ای که شما را به تهیه این غذای یزدی می‌رساند. بیش از این منتظر نمانید، مواد لازم برای تهیه آن را فراهم کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
راهنمای خرید لوازم خانگی
به دنبال راهنمای خرید لوازم خانگی می‌گردی؟ با ما همراه باش. در اینجا برای شما داستان فردی را تعریف می‌کنیم که برای خانه خود به دنبال لوازم خانگی مناسب است. در ادامه راهنمای خرید لوازم خانگی را از زبان ایشان می‌شنویم. راهنمای خرید لوازم خانگی من و همسرم به تازگی اقدام به بازسازی آشپزخانه کرده‌ایم که هنوز در حال انجام است. در همین حال، من فکر کردم که توصیه‌هایی را که امکان دارد برای شما هم مفید باشند در این مقاله به اشتراک بگذارم. خرید لوازم خانگی جدید من معمولاً از “لوازم خانه” تا زمانی که کاملا غیر قابل استفاده بشوند، استفاده می کنم (همه این ها در صورتی است که نتوانم وسیله مورد نظرم را تعمیر کنم). از بین تمام وسایل آشپزخانه من، مایکروویو ، ماشین ظرفشویی ، یخچال و گاز بیشترین کاربرد را داشته‌اند ، اما هر کدام حدود 20 سال سن داشتند، به طرز وحشتناکی ناکارآمد بودند و برخی از آنها به شدت قدیمی شده بودند. با بازسازی کابینت‌های آشپزخانه ، سینک ظرفشویی و … ، زمان برخی از به روزرسانی‌ها فرا رسید. اولین جایی که نگاه کردم سایت‌های لوازم خانگی بود. شنیده بودم که فروشگاه‌های آنلاین برای یافتن لوازم خانگی با قیمت عالی ،مناسب هستند. من در شهر نسبتاً بزرگی زندگی می‌کنم که خرید آنلاین بسیار در آن رواج دارد. یک ماه کامل در سایت‌های متفاوت جستجو کردم و چیزهای مناسب کمی پیدا کردم. چیزهایی که من پیدا کردم معمولاً گران قیمت بودند و با ابعاد فضاهایی که وسایل من لازم داشتند مطابقت نداشت.اگر بودجه شما محدود است و به کارآیی یا ظاهر اهمیت نمی‌دهید، میتوانید وسایل خوبی پیدا کنید. خرید لوازم جدید خیلی برای من واجب نبود و وقت کافی برای خرید داشتم چون تا زمان کنار گذاشتن کامل وسایلم چند ماهی وقت بود، بنابراین من یک ماه آینده را برای تحقیق دقیق، مشاهده روند قیمت گذاری و یافتن صبورانه بهترین قیمت‌ها استفاده کردم. برخی ممکن است بگویند من در خریدهای بزرگ وسواس دارم (و من مخالف نیستم چون باید هم وسواس به خرج داد، شما مقداری از بودجه خودتان را خرج می‌کنید پس وسواس داشته باشید) – اما امیدوارم دفعه بعد که به خرید لوازم خانگی می‌روید از این وسواس به خوبی استفاده کنید. رعایت نکات اولیه راهنمای خرید لوازم خانگی در ادامه قوانین کلی خرید لوازم خانگی که من در این مسیر آموختم آمده است و توصیه می‌کنم هنگام فرا رسیدن زمان خرید، آنها را رعایت کنید. 1. زیر و بم لوازم خانگی مورد نظر رو بررسی کنید قیمت خوب همیشه به منزله داشتن محصول خوب نیست، آنلاین تحقیق کنید و حتما نظرات مشتریان را بخوانید. حتما مشتریان صادق را پیدا می‌کنید که میتوانید با تکیه بر سخنان آنها اقدام به خریداری محصول کنید. جلب رضایت مصرف کنندگان امروزه بسیار سخت است، به ویژه در مورد اجناس گران قیمت مانند لوازم خانگی. 2. لوازم خانگی را آنلاین خریداری کنید به زبان ساده، هنگام خرید لوازم خانگی، شرایط خرید آنلاین عالی است. نه تنها میتوانید در زمینه قابلیت‌ها اطمینان داشته باشید، روی مشخصات و کارایی محصول به صورت آنلاین تحقیقات بهتری انجام دهید، بلکه بسیاری از خرده فروشان قیمت‌های پایین‌تری را به صورت آنلاین ارائه می‌دهند و گه گاه میتوانید آنها با تخفیف بیشتر خریداری کنید. به علاوه، شما میتوانید به بسیاری از مدل‌های بیشتر (و اغلب ارزان تر) در مقایسه با آنچه که میتوانید در فروشگاه موجود است، دسترسی کامل داشته باشید. 3. به بهره وری انرژی توجه کنید اکثر فروشگاه‌های آنلاین به شما این امکان را می‌دهند تا بر اساس صلاحیت برچسب انرژی موجود روی لوازم برقی خانگی، لوازم خانگی را مرتب سازی کنید. علاوه بر این، پیوندهای راهنمای بهره وری انرژی وجود دارد که به شما متوسط مصرف کیلووات ساعت و هزینه اجرای دستگاه را سالانه می‌گوید. 4. لوازم خانگی را با سرویس ارسال رایگان دریافت کنید اکثر خرده فروشان با خرید بیش از 1 میلیون تومان از یک فروشگاه به صورت رایگان محصول را ارسال می‌کنند. به این صورت در هزینه و زمان شما صرفه جویی می‌شود . 5. راهنمای راه اندازی و استفاده از لوازم خانگی میتوانید هزینه کنید تا فروشنده دستگاه را برای شما تنظیم کند یا خودتان این کار را انجام دهید، چند مهارت یاد بگیرید، اعتماد به نفس خود را افزایش دهید و پول را پس انداز کنید. با وجود همه منابع در دسترس شما در یوتیوب و جاهای دیگر، واقعاً هیچ بهانه‌ای برای عدم راه‌اندازی لوازم خانگی‌تان وجود ندارد. 6. با لوازم خانگی قدیمی‌تان کسب در آمد کنید لطفا ، لطفا ، لطفاً دستگاه قدیمی خود را در سطل زباله نیندازید. شما همیشه میتوانید جایی برای بازیافت آن و کسب حداقل پول فلز قراضه پیدا کنید. برخی از خرده فروشان هنگام تحویل مدل جدید، مدل قدیمی شما را به صورت رایگان یا با هزینه اندکی بازیافت می‌کنند. 7. لوازم و اتصالات اضافه لوازم خانگی اگر در حال تعویض یک دستگاه قدیمی هستید، برخی از فروشندگان اتصالات اضافی را نیز از شما خریداری می‌کنند اما اگر اتصالات اضافی لوازم خانگی‌تان هنوز کارآمد است همگی را نگه دارید. 8. انعطاف پذیر باشید این ممکن است بزرگترین صرفه جویی در هزینه باشد. هنگام خرید انعطاف پذیرتر باشید (صبر برای خرید یک مزیت بزرگ است)، صرف مقدار کمی پول برای تعمیر دستگاه قدیمی‌تان به گونه‌ای که بتواند تا زمانی که یک دستگاه جدید پیدا می‌کنید، کار کند، منجر به بازگشت سرمایه مثبت می‌شود. علاوه بر این، به راحتی و با قیمت بیشتر میتوانید آن را بفروشید. 9. لوازم خانگی به قیمت مناسب بخر تقریباً همه خرده فروشان لوازم خانگی می‌گویند قیمت‌های یک مدل محصول در تمام فروشگاه‌ها با هم مطابقت دارند، اما طبق تجربیات من، در دنیای واقعی به این صورت است: “ما قیمت‌های تبلیغاتی رقبای خود را بدون قیمت کدهای تبلیغاتی ویژه و برنامه‌های پاداش وفاداری مطابقت می‌دهیم”. این امر عملاً تضمین می‌کند که تطبیق قیمت بی فایده است، زیرا معاملاتی که به صورت آنلاین به دست می‌آورید به صورت آفلاین قابل مقایسه نیست و به‌صورت آنلاین راحت‌تر می‌توان گزینه بهتر را خریداری کرد، زیرا دسترسی نامحدودی به منابع و فروشگاه‌ها خواهید داشت. 10. هرگز قیمت کامل را پرداخت نکنید مغازه دارها به هر مناسبتی تخفیف در نظر می‌گیرند. هیچ‌گاه شرایطی که شما مجبور به پرداخت کامل
دانستنی های ظرف پیرکس
در مورد ظرف پیرکس و نگهداری آن چه می‌دانید؟ شما میتوانید با توجه به میزان و نحوه استفاده خود در دراز مدت یا کوتاه مدت از ظروف پیرکس خود استفاده نمایید. در اینجا نگاه نزدیک‌تری به چگونگی مراقبت از این ظروف خواهیم انداخت. این ظروف کاملا قابل اعتماد بوده و برای مدت زیادی قابل استفاده هستند. رنگ‌های متنوع، شکل و طرح‌های متفاوتی دارند، پایدار هستند و برای مشکل پسندان مقرون به صرفه هستند و همه جا قابل خریداری هستند. پیرکس چیست؟ شیشه شفاف پیرکس در سال 1951 با عنوان کورنینیگ گلس وورکس معرفی شد. در آن زمان شرکت کورنینگ از شیشه‌های بوروسیلیکات مخصوص با ضریب انبساط حرارتی کم تا متوسط و مقاوم در در برابر تغییر دمای سریع و ناگهانی استفاده می‌کرد. اما آشپزی تنها کاربرد این شیشه‌ها نبود، بلکه استفاده اولیه و اصلی آنها در آزمایشگاه،به عنوان شیشه‌های آزمایشگاهی بود و همچنین به عنوان حباب چراغ‌های راه آهن هم مورد استفاده قرار می‌گرفتند. ظروف پیرکس چطور با آشپزخانه‌ها وارد شدند؟ در حالی که هم پیرکس امروزی و هم پیرکس قدیمی به دوام و کاربردی بودن معروف هستند، تفاوت‌های قابل توجهی بین این دو وجود دارد. پیرکس‌های قدیمی، که از دهه ۱۹۴۰ تا ۱۹۸۰ تولید می‌شدند، از شیشه بوروسیلیکات ساخته می‌شد که به دلیل مقاومت فوق‌العاده‌اش در برابر شوک حرارتی مشهور است. این نوع شیشه می‌توانست تغییرات سریع دما را تحمل کند، که آن را برای پخت و پز و نگهداری غذا به گزینه‌ای ایده‌آل تبدیل می‌کرد. قطعات قدیمی پیرکس به خاطر رنگ‌های زنده، طرح‌های منحصر به فرد، و ساختار مستحکمشان بسیار مورد توجه قرار دارند. از سوی دیگر، پیرکس امروزی بیشتر از شیشه سودا-آهک ساخته می‌شود، که اگرچه هنوز مقاوم است، اما به اندازه شیشه بوروسیلیکات در برابر تغییرات دما مقاوم نیست. همچنین، پیرکس امروزی معمولاً طراحی‌های ساده‌تر و مدرن‌تری دارد و بیشتر بر روی عملکرد تمرکز دارد تا ظاهر. شاید برای شما هم این سئوال پیش بیاید که چرا پیرکس‌های امروزی شفاف و کاملا بی رنگ هستند، در حالی که پیرکس‌های قدیمی با وجود شفافیت ته مایه آبی رنگی داشتند؟ این تفاوت به دلیل تغییر در ترکیب مواد اولیه و فرآیند تولید است. پیرکس‌های قدیمی، به‌ویژه آن‌هایی که رنگ آبی داشتند، از شیشه بوروسیلیکات ساخته می‌شدند که به طور طبیعی رنگ آبی یا ته‌رنگی از آن را به خود می‌گرفت. این رنگ معمولاً به دلیل وجود عناصر خاصی مانند اکسیدهای فلزی در ترکیب شیشه بود. اما پیرکس‌های امروزی بیشتر از شیشه سودا-آهک ساخته می‌شوند که به طور طبیعی شفاف و بدون رنگ است. برای دستیابی به رنگ سفید یا شفافیت کامل، فرآیندهای شیمیایی و پالایش در تولید شیشه به کار گرفته می‌شود. این تغییرات در مواد و روش‌های تولید باعث شده که پیرکس‌های امروزی رنگ متفاوتی نسبت به نسخه‌های قدیمی‌تر داشته باشند. چرا ظرف پیرکس؟ چرا که نه؟ بخشی از محبوبیت پیرکس به دلیل عامل نوستالژی آن است. امروزه افرادی هستند که کلکسیون مدل‌های قدیمی پیرکس را جمع می‌کنند. بسیاری از کلکسیونرها ظروف پیرکس فقط به این دلیل دوست دارند که آنها را به یاد دوران کودکی می‌اندازد. سیلویا شانچه، کلکسیونر پیرکس، می‌گوید که ظروفی را از مادر و مادربزرگش به ارث برده است و دوست دارد از ظروفی که در دوران کودکی در دهه 60 و 70 با آنها بزرگ شده است استفاده کند. مجموعه پیرکس قدیمی او در سراسر خانه‌اش پخش شده است، زیرا او ظروف قدیمی خود را در مورد استفاده روزانه قرار می‌دهد. ظروف پیرکس، ظروفی امن برای سلامت افراد هستند، زیرا نه دارای ماده سرطان زا مانند ظروف تفلون است و نه دارای رنگ‌های جیوه‌ای هستند. تفاوت ظرف شیشه‌ای و پیرکس تفاوت بین شیشه و پیرکس در این است که پیرکس در برابر آتش قوی‌تر و مقاوم است، به این معنی که در مقایسه با شیشه‌های معمولی که نمی‌توانند چنین نوسانات دمایی را تحمل کنند، می‌تواند نوسانات دما را بیشتر تحمل کند و در برابر شکستن نیز مقاوم است. مزایای استفاده از ظرف پیرکس چیست؟ ما فکر نمی‌کینم که هیچ مزیتی بهتر از این باشد که بتوانید ظرف غذای خود را مستقیما از روی گاز سرمیز بیاورید. ظروف پیرکس شاید ظاهری زیبا و گیرا ندارند اما ظاهری شکیل‌تر از ظروف قدیمی و نیم سوخته شما خواهند داشت. ظروف پخت و پز پیرکس به راحتی قابل شستشو هستند و دیگر نگران کربن چسبیده به ظروف پخت و پز فلزی نخواهید بود.مانند خواص شیشه، مزایای اصلی ظروف آشپزی مارک پیرکس تا به امروز یکسان مانده است: پاک شوندگی راحت شیشه مناسب استفاده روی اجاق گاز لکه‌ها و بوها را جذب نمی کند پخت یکنواخت غذا چگونه از این ظروف استفاده کنیم؟ برای اینکه مطمئن باشید که ظروف شما ترک نمی‌خورد، از تغییر ناگهانی دما پرهیز کنید. هرگز ظروف پیرکس را بعد از خارج کردن از فریزر مستقیما روی شعله گاز قرار ندهید و برعکس، ظروف پیرکس را از بعد از برداشتن از روی شعله گاز مستقیما داخل فریزر یا جای مرطوب قرار ندهید. هرگز ظروف پیرکس را روی شعله مستقیم، گاز یا کباب پز قرار ندهید و هرگز ظرف پیرکس خالی را داخل ماکروویو قرار ندهید. چگونه ظرف پیرکس را تمیز کنیم؟ اگر میخواهید بعد از مدت‌ها باز هم ظروف پیرکس شما زیبا به‌نظر بیاید، آنها را با آب گرم و شوینده ملایم شستشو ظروف بشویید. حتما ظروف را بااسفنج بشویید نه با سیم ظرفشویی! هرگز از پاک کننده‌های قوی و نامناسب روی قسمت‌های طرحدار استفاده نکنید. برای پاک کردن اطراف دیواره‌ی ظروف یا از بین بردن چسبندگی مارک محصولات پیرکس در کف ظرف، از خلال دندان یا یک تیغه چوبی با سرتیز استفاده کنید. قسمت مورد نظر را خیس کرده و سپس با سر خلال دندان به آرامی شروع به پاک کردن کنید. نکاتی در مورد ظرف پیرکس فر را قبل از قرار‌دادن پیرکس در آن، از قبل گرم کنید قبل از پختن و یا آب پز کردن گوشت و سیزیجات درون پیرکس، داخل آن کمی آب بریزید هرگز پیرکس را در معرض شعله‌ی مستقیم قرار ندهید در صورت قرار دادن از شعله پخش کن استفاده کنید برای قرار دادن پیرکس بر روی سطح گاز از شعله پخش کن استفاده کنید پیرکس را هرگز روی حوله خیس یا نم‌دار و یا مستقیما روی کابینت و داخل سینک قرار ندهید چرا وجود یک ظرف
آنچه باید از کاسنی بدانید
هرآنچه باید درباره کاسنی بدانید گیاه کاسنی بیش از ۴۰۰۰ سال است که شناخته شده است. آن چیزی که این گیاه را ارزشمند کرده خواص و مزایای دارویی و بهداشتی است که این گیاه دارد. 5 مورد از مزایای نوظهور و استفاده از فیبر ریشه کاسنی ریشه کاسنی از گیاهی با گل‌های آبی روشن و متعلق به خانواده قاصدک می‌آید. قرن‌هاست که در آشپزی و طب سنتی استفاده می‌شود و معمولاً از آن برای تهیه جایگزینی برای قهوه استفاده می‌شود، زیرا طعم و رنگ مشابهی دارد. فیبر این ریشه دارای مزایای سلامتی متعددی است و اغلب برای استفاده به عنوان افزودنی یا مکمل غذایی استخراج می شود. در اینجا 5 فایده و کاربرد فیبر ریشه کاسنی را به شما معرفی می‌کنیم: سرشار از فیبر پروبیوتیک اینولین با در نظر گرفتن وزن خشک ریشه تازه کاسنی، 68٪ آن از اینولین تشکیل شده است. اینولین نوعی فیبر است که به عنوان فروکتان یا فروکتولیگوساکارید شناخته می‌شود، یک کربوهیدرات از زنجیره کوتاهی از مولکول‌های فروکتوز که بدن شما هضم نمی کند و به عنوان یک پروبیوتیک عمل می‌کند، به این معنی که از باکتری‌های مفید روده تغذیه می‌کند. این باکتری‌های مفید در کاهش التهاب، مبارزه با باکتری‌های مضر و بهبود جذب مواد معدنی نقش دارند. بنابراین، فیبر آن ممکن است سلامت روده را به روش‌های مختلفی ارتقا دهد. کمک به حرکات روده از آنجا که اینولین موجود در فیبر ریشه کاسنی هضم نشده از بدن شما خارج می‌شود و باکتری‌های روده شما را تغذیه می‌کند، می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کند. به طور خاص، مطالعات نشان می‌دهد که اینولین می‌تواند یبوست را برطرف کند . یک مطالعه 4 هفته ای بر روی 44 بزرگسال مبتلا به یبوست نشان داد که مصرف 12 گرم اینولین کاسنی در روز در مقایسه با مصرف دارونما به نرم شدن مدفوع و افزایش دفعات دفع مدفوع کمک می‌کند . در تحقیقی که بر روی 16 نفر با دفعات کم مدفوع انجام شد، مصرف روزانه 10 گرم اینولین کاسنی تعداد حرکات روده را به طور متوسط از 4 به 5 در هفته افزایش داد . کنترل قند فیبراین ریشه می‌تواند به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند. این ممکن است به دلیل انیولین آن باشد که باعث رشد باکتری‌های مفید دخیل در متابولیسم کربوهیدرات‌ها می‌شود. بنابراین کربوهیدرات‌ها را به قندها تجزیه می‌کند و حساسیت به انسولین، هورمونی که به جذب قند از خون کمک می‌کند راکاهش می‌دهد. فیبر ریشه کاسنی همچنین دارای ترکیباتی مانند اسیدهای کیکوریک و کلروژنیک است که در مطالعات انجام شده بر روی جوندگان نشان داده است که باعث افزایش حساسیت عضلات به انسولین می‌شودند. کمک به کاهش وزن برخی مطالعات نشان می‌دهند که فیبراین ریشه می‌تواند اشتها را تنظیم کرده و میزان کالری دریافتی را کاهش دهد و احتمالاً منجر به کاهش وزن شود. به راحتی میتوانید این گیاه را به رژیم غذایی خود اضافه کنید فیبر ریشه کاسنی را میتوانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید. در واقع، شما ممکن است قبلاً بدون اینکه متوجه باشید، آن را مصرف کرده باشید، زیرا گاهی اوقات به عنوان یک افزودنی در غذاهای بسته بندی استفاده می‌شود. با این حال، می‌توان از آن در آشپزی خانگی نیز استفاده کرد. برخی از مغازه‌های تخصصی و خواربارفروشی‌ها دارای ریشه کامل این گیاه هستند که اغلب جوشانده و به یک دمنوش استفاده می‌شود. علاوه بر این، اگر به دنبال کاهش مصرف کافئین هستید، میتوانید از ریشه کاسنی بو داده و آسیاب شده به عنوان جایگزین قهوه استفاده کنید. برای تهیه این نوشیدنی غنی ، 2 قاشق غذاخوری (11 گرم) ریشه کاسنی آسیاب شده به ازای هر 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب به قهوه ساز خود اضافه کنید. قهوه کاسنی چیست؟ این گیاه بومی آفریقا، آسیا و اروپا و در قرن 18 به ایالات متحده آورده شد (قهوه کاسنی AKA یا قهوه نیواورلئان) ریشه این گیاه، یک ریشه طبیعی بدون کافئین است که بو داده می‌شود و به شکلی خرد می‌شود که در بین مردم به عنوان جایگزین قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرد. امروزه اکثر کافی شاپ‌های محلی نیواورلئان قهوه خود را با حدود 70 درصد قهوه و 30 درصد ریشه کاسنی ترکیب می‌کنند. طرز تهیه قهوه کاسنی از آنجایی که پودر این ریشه در آب به راحتی حل می‌شود، هنگام دم کردن میتوانید مقدار کمتری از آن نسبت به قهوه سنتی استفاده کنید. میتوانید این قهوه را مثل قهوه عادی در دستگاه پرس فرانسوی دم کنید. اگر علاقه دارید این نوشیدنی بدون کافئین را امتحان کنید، این دستور تهیه قهوه کاسنی را امتحان کنید: 1/2 فنجان شیر (شیر گاو یا گیاهی) را تا دم کشیدن قهوه داغ کنید. مراقب باشید شیر نجوشد. 1/2 قاشق غذاخوری کاسنی را با 1 فنجان آب هم بزنید، همان‌طور که قهوه ترک را دم می‌کنید. این مخلوط را در یک لیوان بزرگ بریزید. در صورت تمایل شیر را اضافه کرده، هم بزنید و با 1 قاشق چایخوری عسل، شربت افرا، شکر یا شیرین کننده جایگزین شیرین کنید. با مقداری ادویه ترجیحاً مزه دار کنید. کاسنی و مو روغن دانه کاسنی توانایی مو در حفظ رطوبت را افزایش می‌دهد و می‌تواند به تبدیل موهای کدر، بی روح و شکننده به یک مو نرم و براق (حتی پس از آسیب شیمیایی و حرارتی) کمک کند. همچنین محیط سالم و متعادل پوست سر را تقویت می‌کند، به طوری که فولیکول‌های مو را به شدت تحریک به رشد می‌کند. اگر به سلامت موهایتان اهمیت می‌دهید، میتوانید این ماسک مو را امتحان کنید: شما به یک ریشه کاسنی تازه و زرده تخم مرغ احتیاج دارید. آنها را با هم مخلوط کنید تا شیبه خمیر شود و آن را به پوست کف سر بمالید. بعد از حدود 10 دقیقه، خمیر را در تمام طول مو پخش کنید و 10 دقیقه دیگر بگذارید بماند. سپس ماسک را با یک شامپوی ملایم بشویید. دقت کنید که ماسک مو را حتما با آب ولرم بشووید نه آب داغ، هنگامی که این ماسک مو به طور مکرر استفاده شود، داشتن موهایی سالم و براق را تضمین می‌کند و رشد آنها را تحریک می‌کند. در فصلی که ریشه فقط به صورت خشک موجود است، 30 دقیقه قبل از استفاده ریشه خشک را داخل آب بخیسانید و سپس همان مراحل
آموزش تهیه قهوه اسپرسو برای مبتدیان
آموزش تهیه قهوه اسپرسو برای مبتدیان اگر شما هم از علاقه‌مندان به قهوه هستید و دوست دارید یک شات اسپرسو خوش طعم را در خانه آماده کنید، این مقاله می‌تواند به شما کمک کند تا یک سری تجهیزات ابتدایی عالی را انتخاب کنید. مرحله اول انتخاب قهوه مهم ترین اصل این است که اگر قهوه خوب نداشته باشید حتی با تجهیزات عالی، نمی‌توانید یک اسپرسو خوب آماده کنید. اگر کیفیت، اصالت دانه‌ها، تازگی، رست شدن مناسب و در نهایت عطر و طعم قهوه برای شما اولویت دارد پیشنهاد ما خرید قهوه از کارگاه برشته کاری قهوه امکان است. در مرحله بعد، داشتن تجهیزات خانگی مناسب است که به شما این امکان را می‌دهد که تجربه خود را در زمینه دم آوری قهوه افزایش دهید. در اینترنت میتوانید در زمینه دم آوری قهوه روش‌های بسیار خوبی پیدا کنید و البته در نهایت متوجه خواهید شد که حرفه‌ای‌های این صنعت سعی می‌کنند تا ترکیب‌‌‌هایی از پودر قهوه اسپرسو تهیه کنند که در فرآیند دم آوری اسپرسو متعادل و لذت‌بخش باشند و بهترین ویژگی‌های خود را حفظ کنند. فرقی ندارد اسپرسو را ساده دوست دارید یا همراه با شیر، انتخاب شما هر کدام که باشد، تازگی پودر قهوه همچنان مهم است، پس مطمئن شوید که قهوه را در تازه ترین حالت خود (1- 2ماه پس از خرید) مصرف می‌کنید. این به معنای آن نیست که باید هر روز قهوه رست کنید- اما بسته به نحوه بسته‌بندی، باید تا چند هفته بعد از تاریخ رست قهوه آن را استفاده کنید و بسته‌های قهوه باز شده را به سرعت استفاده کنید. امروزه تولید کنندگان قهوه عموما تاریخ رست را بر روی بسته‌بندی‌های خود چاپ می‌کنند. هر جا که قصد خرید قهوه دارید، به دنبال تاریخ آن باشید.(گاهی اوقات روی بسته بندی یک تاریخ مبهم با نام “بهترین تاریخ” خواهید دید که چیز زیادی را به شما نمی‌گوید). احتمالاً شنیده‌اید که برای حفظ تازگی پودر قهوه، آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید، اما این روش درستی نیست، زیرا ریسک افزودن رطوبت (یا بو) به قهوه را به همراه دارد. بهتر است قهوه را در یک ظرف در دار در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید و باز هم به یاد داشته باشید که به سرعت از آن استفاده کنید. در کل بهتر است مقادیر کمتر و به میزان نیازتان خرید کنید، تا نتیجه بهتری بگیرید. مرحله دوم آسیاب کردن و اندازه گیری قهوه برای دقت بالاتر، بهتر است از یک ترازو استفاده کنید تا اطمینان داشته باشید که همیشه به اندازه ثابتی قهوه در دستگاه می‌ریزید. برای دو شات اسپرسو، مقدار استاندارد بین 13 تا 18 گرم قهوه است. اما به دلیل اینکه هر ماشین اسپرسو متفاوت است، بهتر است با کسب کمی تجربه حالت بهینه دستگاه خود را پیدا کنید. وقتی فهمیدید چه مقدار قهوه میخواهید بریزید، باید اندازه آسیاب خود را روی پارامترهای مناسب تنظیم کنید. عموما دانه قهوه اگر بیش از حد درشت آسیاب شود، مزه نهایی ترش تری دارد و اگر خیلی ریز آسیاب شود، طعم تلخی دارد. به عنوان یک راهنمای کلی، پودر قهوه برای اسپرسو باید خیلی ریز آسیاب شود یعنی درشت تر از ماسه باشد، اما نه آنقدر ریز که دستگاه حتی نتواند آب را از داخل پورتافیلتر عبور دهد. هنگام تنظیم اندازه آسیاب خود، همیشه به یاد داشته باشید که آسیاب را تمیز کنید و اجازه دهید برای چند ثانیه کار کند تا ذرات باقیمانده از تنظیمات آسیاب قبلی خارج شود. مرحله سوم نحوه گرفتن یک شات اسپرسو خوش‌طعم برای شروع آماده‌اید؟ پورتافیلتر خود را به اندازه یک قهوه دو شات پر کنید و در صورت امکان آن را وزن کنید. در این مرحله مقدار زیادی اسپرسو خواهید داشت که نیاز به توزیع دارد تا مطمئن شوید که پورتافیلتر به طور یکنواخت پر می‌شود. قهوه را با دست صاف کنید، سپس پورتافیلتر را روی یک سطح صاف مانند لبه کابینت قرار دهید و تا جایی که می توانید به صورت یکنواخت روی قهوه را بکوبید (مهم است که این کار را هر بار با همان فشار ثابت انجام دهید تا اطمینان داشته باشید که قهوه به صورت یکنواخت دم می‌کشد. ) برای اطمینان از پاک بودن قسمتی که پورتافیلتر به آن اتصال پیدا می‌کند، ابتدا دستگاه را بدون اتصال پورتافیلتر روشن کنید. پس از این که مدتی روشن بود و آب از دستگاه خارج شد، پورتافیلتر را به دستگاه متصل کنید، بهتر است یک لیوان شیشه‌ای زیر آن قرار دهید تا قوام و لایه‌بندی اسپرسوی خود را ببینید و دستگاه را روشن کنید. بهتر است از یک تایمر استفاده کنید، در نظر داشته باشید که گرفتن هر دو شات اسپرسو حدود 30 ثانیه طول می‌کشد. متخصصان قهوه توصیه می‌کنند که بهترین نسبت دم کردن (نسبت قهوه آسیاب شده به آب داغ) را تنظیم کنید. گفته می‌شود «معمولاً در اسپرسو از نسبت دم کردن 1: 2 استفاده می‌شود، زیرا اسپرسو ذاتاً یک نوشیدنی بسیار غلیظ است. برای رسیدن به این نسبت، زمان دم آوری قهوه را بین 24 تا 30 ثانیه در نظر می‌گیرند. اکنون که عصاره قهوه را گرفتید باید رنگ کرمی و کاراملی داشته باشد. شما باید پس از هر بار استفاده، پورتافیلتر را تمیز و خشک کنید تا مطمئن شوید که قهوه‌ای در داخل آن باقی نمانده باشد . اگر به دنبال یک دستگاه اسپرسو ساز خانگی کارآمد هستید، حتما روی این لینک کلیک کنید و دستگاه اسپرسو ساز وارمی را به ابزارهای آشپزخانه خود اضافه کنید. فوم گیری از شیر اگر قهوه را با شیر دوست دارید ما شیر گاو پرچرب را توصیه می کنیم (زیرا خوشمزه است)، اما امروزه جایگزین‌های گیاهی زیادی برای شیر باریستاها (جو دوسر، بادام و …) موجود است که هنگامی که با نازل بخار گرم می‌شوند، عملکرد خوبی دارند. بهتر است پارچ شیر را به اندازه یک انگشت زیر دهانه ظرف پر کنید. قبل از فرو بردن میله بخار داخل شیر، اطمینان حاصل کنید که ابتدا با روشن کردن آن برای یک لحظه، هرگونه آلودگی را پاک کنید. در غیر این صورت، قبل از آماده شدن پمپ، مقداری آب داغ در شیر وارد خواهد شد. (همچنین هنگامی که پس از اتمام کار میخواهید نازل بخار را تمیز کنید، آن را با یک دستمال خیس با دقت پاک
