بورک گیاهی برای 4 نفر
بورک چیست؟
بورک یک نوع غذای خوشمزه و محبوب در آشپزی ترکی است که در کشورهای بالکان و خاورمیانه نیز رایج است. این غذا معمولاً از لایه‌های نازک خمیر یوفکا تهیه می‌شود که با مواد مختلفی مانند پنیر، گوشت، سبزیجات یا سیب‌زمینی پر می‌شود. بورک را می‌توان به اشکال مختلف، مانند رول یا مثلث، درست کرد و سپس در فر پخت یا در روغن سرخ کرد. این غذا به عنوان یک میان‌وعده یا غذای اصلی سرو می‌شود و در مناسبت‌ها و جشن‌ها نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. طعم و تنوع بورک باعث شده است که در بسیاری از فرهنگ‌ها محبوب باشد و هر منطقه نسخه‌ای خاص از آن را تهیه کند.
تاریخچه بورک چیست؟
بورک یکی ازغذاهای قدیمی و سنتی است که ریشه‌های آن به دوران امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد. این غذا در اصل در مناطق مختلف ترکیه و بالکان شکل گرفت و سپس به کشورهای خاورمیانه و اروپای شرقی نیز گسترش یافت. این غذای لذیذ به دلیل دستور پخت آسان و تنوع در مواد داخل آن، به سرعت محبوبیت یافت و به یکی از غذاهای اصلی در سفره‌های مردم تبدیل شد. در طول تاریخ، هر منطقه‌ای آن را با مواد بومی و تکنیک‌های خاص خود تهیه کرده و به همین دلیل انواع مختلفی از آن وجود دارد. این غذا نشان‌دهنده تعامل فرهنگی و تأثیرات متقابل بین ملت‌های مختلف در طول قرن‌ها است.
بورک در ایران به ویژه در مناطق آذربایجان و ترک‌نشین کشور رواج دارد و به نام “بورک” یا “بؤرک” شناخته می‌شود. تاریخچه ورود آن به ایران به دوران صفویه و تعاملات فرهنگی و تجاری با امپراتوری عثمانی بازمی‌گردد. در این دوره، بسیاری از غذاها و سنت‌های غذایی عثمانی به ایران وارد شد و بورک نیز یکی از این غذاها بود. در ایران، به مرور زمان با ذائقه محلی تطبیق پیدا کرده و به یکی از غذاهای محبوب در مناطق ترک‌زبان تبدیل شده است.
دستور پخت بورک گیاهی
این غذای گیاهی یک غذای ایده‌آل برای افراد گیاه خوار یا افرادی است که رژیم غذایی خاصی را دنبال می‌کنند. این غذا سالم و بسیار خوش طعم است. مادران عزیز می‌توانند این غذا را به عنوان میان وعده برای کودکان خود درست کنند.
مواد لازم برای تهیه بورک گیاهی
- خمیر باقلوا (یوفکا) یک بسته
- سویا 80گرم
- قارچ 200 گرم
- گوجه 2 عدد
- پنیر گیاهی وگشیم یا هر پنیر گیاهی دیگری
- رب 4 قاشق چای خوری
- زیره 1 قاشق چای خوری
- پودر سیر 1 قاشق چای خوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه بورک گیاهی
- ابتدا سویا را می‌پزیم و قارچ‌ها را می‌شووییم
- قارچ، سویا و پیاز را داخل مخلوط کن ریخته و مخلوط می‌کنیم و سپس داخل تابه ریخته گوجه و رب و ادویه را اضافه می‌کنیم.
- بعد از این که آب مواد تبخیر شد، مقداری روغن را اضافه کرده و مواد را می‌پزیم.
- چند لایه خمیر یوفکا برداشته و از مواد داخل آن ریخته و روی آن پنیر ورقه ای می‌گذاریم و خمیر را لول می‌کنیم.
- ظرف فر را چرب کرده و بورک‌ها را داخل آن می‌چینیم و روی آن‌ها را با برس زعفران می‌زنیم.
- و داخل فر با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه می‌پزیم.
- غذای شما آماده است.
سویا چیست؟
یکی از مواد غذایی رایجی است که عمدتا به جای گوشت مورد استفاده قرار می‌‍گیرد و سرشار از پروتیین است و یکی از محصولات متعلق به آسیای شرقی است و افراد علاقه‌مند به رژیم گیاهخواری بیشترین استفاده از این محصول را دارند. تحقیقات نشان داده که سویا نقش به‌سزایی را در جلوگیری از سرطان سینه و پروستات دارد.
فواید سویا
- به عنوان آبرسان پوست از آن استفاده می‌شود.
- از بین برنده چین و چروک پوست.
- ترمیم کننده سلول‌های مرده پوستی.
- تقویت کننده استخوان
- استحکام ناخن
- با شستن مو با آب سویا می‌توانید موهایی براق و صاف داشته باشید.
- جلوگیری از سرطان، تومور، التهابات مغزی
- کاهش کلسترول خون
- بهترین جایگزین برای گوشت
