راهنمای جامع خرید خردکن
راهنمای جامع خرید خردکن شما باید چندین بار در روز غذا بخورید که میتواند به این معنی باشد که شما چندین بار در روز نیاز به آماده سازی مواد اولیه غذاها دارید. با توجه به این که گاهی باید برای چندین نفر غذا آماده کنید و این فرآیند هر روز باید طی شود، منطقی است که بسیاری از مردم به دنبال راهی ساده‌تر هستند، میانبری برای خرد کردن مواد اولیه آشپزی که باعث صرفه جویی در زمان و هزینه می‌شود و نیازی به تفکر یا دقت زیادی ندارد. انواع خردکن انواع مختلفی از خردکن متناسب با نیاز و بودجه شما در بازار وجود دارد. همه آنها در دو دسته کلی قرار می‌گیرند: خردکن دستی دستگاه‌های دستی، به جای برق توسط شما نیروی شما کار میکنند. آنها معمولاً مقرون به صرفه‌تر از مدل‌های برقی هستند و نیازی به اتصال به برق ندارند. این مدل‌ها اغلب از نیروی دست استفاده میکنند که کاربر را ملزم می‌کند تا اهرم بالایی خردکن را فشار داده یا به آن ضربه بزند تا فنر با استفاده از نیروی وارده، تیغه‌ها را فشار دهد و به حرکت در بیاورد. سایر مدل‌های دستی از مکانیزم‌های چرخشی، پرس اهرمی یا سیم کشی مشابه ماشین چمن‌زنی استفاده میکنند. ابتدایی‌ترین مدل‌ها به سادگی یک حلقه فلزی دندانه دار با یک دسته متصل هستند. در نهایت مدلی را انتخاب کنید که از نظر ارگونومی برای شما راحت‌تر باشد. خردکن برقی خردکن‌های غذای برقی مانند یک غذاساز عمل میکنند، اما از نظر اندازه بسیار کوچکتر و در عملکردشان تخصصی تر هستند. این مدل‌ها از برق برای چرخاندن تیغه مرکزی و خردکردن غذا استفاده میکنند. تنها کاری که باید انجام دهید فشار دادن یک دکمه است. چاپگرهای برقی گرانتر از چاپگرهای دستی هستند و قیمت آنها بسته به برند و مدل متفاوت است. کاربردهای خردکن دستی آشپزهای خانگی عموما سراغ خردکن‌های دستی می‌روند که به آماده سازی سبزیجات سرعت ببخشند، به چاقو نیاز نداشته باشند و دقیق باشند. اگر در آشپزی تازه کار هستید، با چاقو راحت نیستید، مهارت کمی دارید، یا می‌خواهید با بچه‌هایتان آشپزی کنید، این ابزارها می‌توانند مانند یک مسیر سریع برای آماده سازی باشند. به نظر می‌رسد کاربران شبکه اجتماعی “تیک تاک” عاشق خردکن‌های دستی برای تهیه غذا و سالاد هستند. دلیل آن هم این است که این ابزارها به شما اجازه می‌دهند مقدار زیادی از سبزیجات مختلف را به طور همزمان و سریع خرد کنید و آنها را مستقیماً در یک ظرف بریزید. یا میتوانید سس سالاد را در کف کاسه بریزید و یک سالاد مکعبی و قالبی آماده کنید. استفاده از دستگاه‌های دستی شاید بسیار وسوسه کننده به نظر برسد اما محدودیت هایی نیز دارد، به عنوان مثال افرادی که محدودیت حرکتی یا محلولیت دارند نمی‌توانند به راحتی از این ابزار استفاده کنند. همچنین برخی از این دستگاه‌ها به نیروی فشار زیادی نیاز دارند که ممکن است برای برخی افراد آسیب‌زا باشد. در مجموع به نظر می‌رسد که مدل‌های دستی خسته‌کننده و گران‌قیمت هستند و برخی از افراد کارکردن با آنها را دشوار یا غیرممکن می‌دانند و عموم افراد استفاده از خردکن‌های برقی کوچک را به مدل‌های دستی ترجیح می‌دهند. چرا ما مدل‌های دستی را پیشنهاد نمی‌کنیم؟ خردکن‌های دستی از استحکام کافی برخوردار نیستند. احتمالا شما هم صحنه‌هایی از ترک خوردن یا شکستن مخزن دستگاه، شکستن تیغه‌ها و … را دیده‌اید. این ابزارها در واقع شما را از دردسر استفاده از چاقو نجات نمی‌دهند. قبل از خرد کردن مواد در خردکن دستی، بیشتر مواد غذایی نیاز به کوچک شدن دارند تا بتوانید آنها را روی تیغه قرار دهید. البته در صورتی که می‌خواهید فقط گوجه گیلاسی و سبزیجات کوچک را خرد کنید یا سبزیجات از پیش خرد شده بخرید، این ابزار به کار می‌آید. استفاده از آنها سخت است. اگر سعی کنید به آرامی یک خردکن دستی را فشار دهید، احتمالاً از سبزیجات نیمه خرد شده و عمدتاً به هم چسبیده ناامید خواهید شد. برای خرد کردن کامل سبزیجات با این دستگاه‌ها باید از نیروی قابل توجهی استفاده کنید. بسیاری از مدل‌های دستی فقط یک تیغه دارند این موضوع وقتی که تیغه اصلی کند یا شکسته می‌شود بیشتر به چشم می‌آید، زیرا در نتیجه یک خرابی جزئی کل دستگاه بی‌فایده می‌شود، هزینه‌ای که بابت آن پرداخت کرده‌اید هدر می‌رود. در مقابل، اگر از چاقو برای خرد کردن استفاده کنید، به راحتی میتوانید چاقوهایتان را تیز کنید و یا اگر خردکن برقی دارید در صورت خراب شدن تیغه، میتوانید قطعه یدک را خریداری کنید. تمیز کردن آنها سخت است و در ماشین ظرفشویی به خوبی شسته نمی‌شوند. اگرچه برخی از مدل‌ها ادعا میکنند که قابل شستشو در ماشین ظرفشویی هستند، بررسی‌ها نشان داده که گاها قطعات پلاستیکی آنها تغییر شکل داده و تیغه‌های شبکه‌ای به خوبی شسته نشده‌اند. اگر تمایل به شستن با دست نیز دارید، لازم است از شانه‌ها و برس‌های پلاستیکی کوچک برای پاک کردن کثیفی‌ها از شبکه‌ها و تیغه‌های دستگاه استفاده کنید و تمیز کردن کامل تمام بخش‌های این خردکن‌ها سخت است. آنها با ضمائم اضافی بی‌کیفیت ارائه می‌شوند که عملکرد خوبی هم ندارند. چه جایگزینی برای خردکن‌های دستی وجود دارد؟ اگر با چاقوهای قدیمی، کسل کننده، بی‌کیفیت یا تخته‌های برش بی‌کیفیت که خیلی کوچک هستند آشپزی می‌کنید، جای تعجبی ندارد اگر جذب خردکن‌های دستی شوید. اگر می‌خواهید در خانه آشپزی کنید، حتماً به چند چاقوی خوب و یک تخته برش محکم و جادار نیاز دارید (و حتی اگر می‌خواهید از دستگاه دستی استفاده کنید، باز هم به این موارد نیاز دارید). اما اگر زیاد آشپزی می‌کنید و سرعت در آشپزی برای شما مهم است حتما یک خردکن برقی بخرید. خردکن برقی خردکن‌های برقی دقیقاً همانطور که از نامشان پیدا است به نحوی طراحی شده‌اند تا اگر غذایی مانند کوکو، کتلت، سوپ، کشک بادمجان، آش، سالسا یا چاتنی درست می‌کنید که نیاز به خرد کردن زیاد دارد، سریعاً از این دستگاه استفاده کنید تا وقت آزاد بیشتری داشته باشید. خردکن‌ها برای قطعه قطعه کردن موادی مانند آجیل، سبزیجات و گوشت پخته که سخت خرد می‌شوند نیز مفید هستند. دستگاه خردکن، چه برقی و چه دستی میتواند زمان آماده سازی غذا را کاهش دهد و به شما کمک کند زودتر به مرحله سرو غذا برسید. از مدل‌های دستی تیغه دار تا مدل‌های برقی فانتزی انواع متفاوتی
دستور پخت آش ترخینه لرستان
آش ترخینه لرستان برای 4 نفر آش ترخینه چیست؟ آش ترخینه یکی از غذاهای لذیذ و خوشمزه استان‌های غربی کشور به خصوص لرستان است. با شروع فصل سرما و بارش برف و باران مردم لرستان کم کم شروع به پخت این آش لذیذ میکنند، آش ترخینه سیستم ایمنی بدن را قوی کرده و از سرماخوردگی جلوگیری می‌کند. این غذا در دیگر استان‌ها نیز پخته می‌شود اما اصلیت آن به استان زیبای لرستان باز می‌گردد. زنان لرستانی در فصل بهار و تابستان شروع به درست کردن ترخینه برای دو فصل سرد پاییز و زمستان میکنند. ما در ادامه دستور پخت این غذا برای 4 نفر را به شما آموزش می‌دهیم. تاریخچه آش ترخینه آش ترخینه یکی از غذاهای باستانی ایران است که تاریخچه آن احتمالا به دوران هخامنشیان بازمی‌گردد. این غذا در مناطق کوهستانی غرب ایران مانند کرمانشاه، لرستان، و کردستان رواج داشته و به دلیل شرایط آب‌وهوایی سرد و سخت، به عنوان یک غذای مقوی و پرانرژی مورد استفاده قرار می‌گرفته است. ترخینه، که ماده اصلی این آش است، از ترکیب بلغور گندم یا جو با دوغ ترش تهیه می‌شود و سپس در آفتاب خشک می‌شود. این روش نگهداری مواد غذایی از در گذشته به عنوان روشی برای مقابله با کمبود مواد غذایی در زمستان استفاده می‌شده است. این غذا به مرور زمان در مناطق دیگر ایران نیز محبوبیت پیدا کرده و به‌عنوان یکی از نمادهای آشپزی محلی غرب ایران شناخته می‌شود. دستور پخت آش ترخینه مواد لازم: لوبیا چیتی نصف لیوان عدس نصف لیوان نخود ¼ لیوان ترخینه دوغ 3 عدد سبزی آش نیم کیلو نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم نعناع داغ سیر داغ و پیاز داغ به مقدار لازم طرز تهیه آش ترخینه: ابتدا ترخینه خشک را در آب سرد به مدت 3 ساعت خیس کنید. فراموش نکنید که حبوبات را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. حبوبات را در یک قابلمه بزرگ بپزید. بعد از نیم‌پز شدن حبوبات ترخینه خیس خورده را اضافه کنید و بعد از پخت کامل عدس و سبزی آش را اضافه کنید. داخل یک تابه به طور جداگانه پیاز سرخ کنید، بعد از طلایی شدن پیاز به آن فلفل و ادویه و زردچوبه را اضافه کنید. سپس سیر را با کمی زردچوبه سرخ کنید. نعنا را هم سرخ کنید. دقت کنید که نعنا سریع تغییر رنگ می‌دهد، بنابراین سریعا نعنا را از روی شعله بردارید. اجازه دهید آش با شعله ملایم جا بیفتد. بعد از جا افتادن آش، آن را داخل یک کاسه بزرگ ریخته و با نعناع داغ ، سیرداغ و پیازداغ تزیین کنید. آش ترخینه شما آماده سرو است. خواص آش ترخینه درمان آنفولانزا و سرما خوردگی تقویت سیستم عمومی بدن تقویت عضلات بدن منبع کلسیم، منیزیم، فسفر و ویتامین D جلوگیری از پوکی استخوان تقویت بینایی خون ساز و رفع کم خونی شدید دارای ویتامین A موثر در تقویت قلب و عروق بهترین غذا برای زنان باردار تقویت گوارش انرژی زا تقویت حافظه و جلوگیری از ابتلا به آلزایمر برخی دیگر از غذاهای محبوب لرستان آنچه در تاریخ آمده، می‌گوید که اقوام لر از هزاران سال قبل در این ناحیه زندگی می‌کرده اند تا این که مهاجران در سال ۷۰۰ تا ۸۰۰ پیش از میلادی برای اولین بار پا به ایران زمین گذاشتند. در ادامه به سراغ برخی از غذاهای این سرزمین کهن رفتیم تا شما را با غذاهای محلی لرستان آشنا کنیم. خورشت سیب، خوش طعم و مقوی کوفته نخودچی از غذاهای محلی لرستان کباب بروجرد، غذای تمام و کمال لرستان! آش شعله ماش، همه‌ی آنچه که نمی توانید از آن بگذرید! آش گوشت خرم آباد، یک غذای متفاوت! خورشت قلیه ترش از غذاهای محلی لرستان سُغدو، غذایی از منطقه‌ی لرستان برای دوستداران کله پاچه! آبگوشت دو گوله دودار، از غذاهای اصیل لرستان گوله ریزه، غذایی برای شب های سرد زمستان چزنک رغو، نان روغنی معروف لرستان
دستور پخت انار مسما گیاهی
انار مسما چیست؟ همراه با شروع هر فصل و رسیدن میوه و سبزیجات فصلی خوردن غذاهایی که با این مواد تهیه می شود بسیار رواج پیدا می‌کند. برای مثال انار یکی از میوه‌های پاییزی است که به دلیل طعم خوبش در آشپزی کاربرد فراوان دارد و از آب آن گرفته تا رب انار در بسیاری از غذاها و خورش‌ها میتوان به کار برد. می‌دانیم که مردم مناطق گیلان و مازندران در استفاده از این میوه خوشمزه در انواع غذاهایشان مهارت خوبی دارند و در غذاهایی چون: خورش فسنجان، خورش انار آویج (انار بیج)، انار مسما، خورش ناردون و … انار را به گونه‌های مختلف به عنوان چاشنی در غذا به کار می‌برند. غذاهای محلی شمال ایران از آن جمله غذاهای سالم و پرطرفدارند که اصولا طرز تهیه ساده‌ای دارند و در عین حال بسیار لذیذ و خوشمزه هستند. یکی از غذاهای مجلسی و پاییزی گیلان خورشت انار مسما است که به دلیل طعم ملس رو به ترشی که دارد، خواهان بسیار دارد و به راحتی میتوان آن را در میهمانی‌ها سرو کرد. تاریخچه انار مسما انار مسما مرغ شکل اصلی این خورش است و همانطور که می‌دانیم با مرغ و انار تهیه می شود اما نوعی دیگر از این خورشت، انار مسما، بادمجان هم دارد که طرفداران بادمجان آن را بسیار می‌پسندند چرا که ترکیب مرغ و بادمجان همیشه بسیار خوش خوراک است. ما در این مقاله ما دستور پخت انار مسما گیاهی را به شما یاد می‌دهیم تا اگر گیاهخوار هستید یا تمایل دارید بیشتر غذاهای گیاهی میل کنید از این غذای لذیذ لذت ببرید. تهیه خورش انار مسما گیلانی در شب چله یا شب یلدا در بین گیلانی‌ها بسیار مرسوم است اما در سایر مناطق ایران نیز آن را در این شب تهیه و سرو می کنند و بسیار شبیه به مرغ اناری است که در کشورهای گوناگون نیز تهیه می شود با این تفاوت که مرغ اناری بیشتر با رب انار تهیه می شود و چاشنی انار مسما ترکیبی است از دانه انار و رب انار. گیاه خواری امروزه با افزایش گیاهخواری افراد به دنبال پخت غذاهای مورد علاقشان بدون استفاده گوشت در آن هستند ما اینجا هستیم تا شما را در این امر یاری کنیم ما به شما کمک میکنیم تا بدون مصرف گوشت نیز از غذای مورد علاقه‌تان لذت ببرید. اگر دوست دارید گیاهخوار شوید، پیشنهاد ما این است که به طور تدریجی به گیاهخوار شدن روی بیاورید … اگرچه میتوانید این کار را به طور یک‌باره نیز انجام دهید، برای بسیاری از آدم‌ها، تغییر تدریجی راحت‌تر و موثرتر است. ضرورتی وجود ندارد که همه‌ی انواع گوشت را به یک‌باره از برنامه‌ی غذایی‌تان حذف کنید. بهتر است در ابتدا چند دستور پخت جدید را امتحان کنید، یا مثلا یک وعده غذای گیاهی در هفته‌ی اول بخورید، دو وعده در هفته‌ی دوم و … . اگر قصد انجام این کار را دارید، با حذف گوشت قرمز شروع کنید، چون از نظر علمی مصرف زیاد آن مشکلات سلامتی زیادی ایجاد می‌کند. خواص انار از قدیم گفته‌اند این میوه برای تصفیه و پاکسازی خون بسیار مفید است اما در تحقیقات صورت گرفته مشخص شده است که در پوست آن هم خواص زیادی وجود دارد؛ از بهبود دستگاه گوارشی گرفته تا تقویت سیستم ایمنی و … انار از سالم‌ترین و بهترین میوه‌ها به شمار می‌رود و دارای خواص گوناگونی است. تحقیقات نشان داده‌است که انواع ترش و شیرین و محصولات آنها مانند رب انار، آب انار و حتی پوست و هسته آن خواص بسیار زیادی برای بدن دارند. در زیر دیگر فواید این میوه خوشمزه آورده شده است: سرشار از مواد مغذی جلوگیری از سرطان پروستات خاصیت ضد التهابی کاهش فشار خون بهبود درد مفاصل تقویت عملکرد جنسی تقویت مو بهبود پوست کمک به لاغری پیشگیری از بیماری های قلبی بهبود حافظه کاهش غلظت خون دستور پخت انار مسما گیاهی برای 5 نفر: مواد لازم: پروتئین گیاهی دانسپند 200 گرم پیاز 1 عدد رب گوجه 2 ق غ رب انار ملس 3 ق غ انار 2/3 لیوان آب انار ملس 3/4 لیوان فلفل، زردچوبه، نمک به مقدار لازم روغن به مقدار لازم طرز تهیه پیاز های خلالی را در قابلمه تفت می‌دهیم تا طلایی شود. رب و انار را اضافه کرده و ادویه‌ها را میریزیم. پروتئین گیاهی را از قبل می‌پزیم و سپس آن را اضافه کرده مخلوط میکنیم. رب انار ملس و آب انار را اضافه میکنیم. با شعله کم مواد را می‌گذاریم تا بپزد. غذا آماده سرو است.
در پاییز چه بخوریم؟
هر آنچه که باید در رابطه با تغذیه در پاییز بدانیم انواع خوراکی پاییزی را میتوان برای ترمیم پوست استفاده کرد، اما چگونه؟ ما در اینجا به شما بهترین خوراکی پاییزی و نوع استفاده آن را معرفی میکنیم. به طور سنتی، پاییز فصل برداشت است. زمان جمع آوری انرژی بدن برای ماه‌های سردتر پیش رو است. در ماه‌های سردتر فعالیت کمتری وجود دارد، اما تاکید بیشتری بر مواد، پرورش و حمایت و ساختن اندام‌ها، مایعات و خون ما است. پس از تابستان، پاییز زمان تخلیه گرمای اضافی از بدن است و با کاهش دما، زمان شروع گرم کردن بدن می‌رسد.با آمدن بادهای شدید خشک‌کننده، درختان برگ‌ریز در پاییز برگ‌های خود را از دست می‌دهند. گرما و خشکی در ریه‌ها به راحتی میتواند باعث سرفه و سایر اختلالات ریوی شود. در طب چینی، باد میتواند عوامل بیماری‌زای خارجی را وارد بدن کند و انسدادهای درونی را برانگیزد. احساسات عمدتاً توسط سیستم‌های کبد و کیسه صفرا تنظیم می‌شوند، بنابراین ما نباید حمایت از سایر اندام‌ها، و خصوصا ریه‌ها را در پاییز فراموش کنیم. عملکرد دستگاه گوارش اغلب در پاییز دچار نقص می‌شود. بیماری‌های گوارشی در این فصل از سال رایج است و شما نیاز به مراقبت بیشتری در این فصل دارید. خشکی پوست و ارتباط آن با خوراکی‌های پاییزی این مشکل در پاییز بسیار شایع است و تاثیر به‌سزایی روی ریه‌ها و روده بزرگ دارد. خشکی لب‌ها ،خشک شدن پوست، خارش، چین و چروک، خشک شدن گلو، سرفه خشک و یبوست همگی از نشانه‌های کم آبی بدن است. در حالی که از دست دادن آب در پاییز بارزتر است، اما بسته به نوع بدن و رژیم غذایی شما، این علائم میتواند در هر فصلی ظاهر شود. درمان خشکی در پاییز با خوراکی پاییزی برای درمان بی‌آبی در پاییز، میتوانید برخی از انواع خوراکی پاییزی رطوبت‌رسان را امتحان کنید مانند: شیر سویا اسفناج جو گلابی سیب خرمالو ازگیل ژاپنی جلبک دریایی قارچ بادام‌ها آجیل دانه کاج بادام زمینی دانه کنجد شیر صدف تخم مرغ خرچنگ لبنیات نیز از انواع خوارکی پاییزی است که برای افراد خشک، لاغر و ضعیف بسیار مغذی است، مصرف لبنیات در مقادیر کم بسیار مهم است، بنابراین رطوبت و مخاطی در بدن ایجاد نمی‌کند. اگر سرفه‌های خشک دارید گلابی را با سس سیب، لبنیات، گوشت گوسفند، نارنگی، آجیل کاج، صدف، آب مرغ، سیب زمینی یا تخم مرغ امتحان کنید. حل کردن مقداری عسل در آب گرم هم برای تسکین بسیار مفید است. خوراکی پاییزی سالم از سیب گرفته تا کدو تنبل و کدو حلوایی، اینها خوراکی پاییزی محبوب فصلی هستند که فواید زیادی دارند. خوراکی پاییزی شامل انواع سبزیجات ریشه‌دار و میوه‌های ترد هستند که برای ایجاد وعده‌های غذایی راحت و لذت بخش با شروع سرد شدن هوا بسیار مناسب‌اند. خبر خوب برای شما این است که همین سبزیجات و میوه‌های خوشمزه پاییزی مملو از مزایای سلامتی هستند. سیب فلاونوئیدهای سیب، این خوراکی پاییزی میتواند سلامت مغز را بهبود بخشد. ممکن است هیچ میوه‌ای در فصل پاییز محبوب تر از سیب نباشد این میوه رنگارنگ به راحتی در دسترس است. خوشبختانه، شما میتوانید از این میوه محبوب پایزی لذت ببرید و مطمئن باشید که آنها دارای فواید بی‌شماری برای سلامتی است. سیب را میتوانید به سالاد، بلغور یا جو دوسر اضافه کرد یا در قالب کرامبل یا پای پخت. سیب را همچنین میتوانید به عنوان سس سیب برای یک میان وعده خوشمزه یا با اضافه کردن به کلوچه‌ها استفاده کنید. گلابی گلابی یکی از بهترین میوه‌هیا فیبردار و دوست دار قلب است. گلابی یکی دیگر از میوه‌های خوش‌طعم و مقوی پاییزی است. دارای فیبر فراوانی است و دوستدار قلب است.بهتر است گلابی را زمانی بخرید که هنوز مقداری سفت هستند. با اضافه کردن چند تکه گلابی به سالادها کمی شیرینی اضافه کنید یا با اضافه کردن گلابی به دستور پخت کلوچه یا شیرینی خود طعمی از طعم پاییزی را به میز صبحانه بیاورید. کدو حلوایی کدو حلوایی سرشار از ویتامین Aاست. کالای اصلی هالووین برای چیزی بیش از حکاکی و دکوراسیون مناسب است. کدو تنبل حاوی ویتامین A و بتاکاروتن است که فواید سلامتی زیادی برای بدن دارند. در هنگام خرید کدو تنبل این نکته را بدانید که کدو تنبل‌های بزرگتر طعم خوبی ندارند. به‌جای آنها کدو تنبل‌های کوچکتر را انتخاب کنید. برای پختن کدو آن را از وسط نصف کنید دانه‌ها را خارج کنید. نصف کدو تنبل را داخل فر یا قابلمه آب پز کنید سپس محتویات آن را با قاشق به شکل پوره خارج کنید. میتوانید مقادیر اضافه را فریز کنید و بعدا از آن استفاده کنید. تره‌فرنگی تره‌فرنگی یک ماده غذایی ضد التهابی است که میتواند به دفع بیماری کمک کند. تره‌فرنگی یک جایگزین طعم دار اما ملایم‌تر از پیاز است و میتوان آن را در وعده‌های غذایی متنوعی استفاده کرد.این گیاه سرشار از فلائونیدها به ویژه کامفرول است که یک اثر محافظتی در برابر بیماری‌های قلبی دارد و دارای خاصیت ضد التهابی نیز هست. بروکلی بروکلی حاوی سولفوران است و ترکیبی موثر در برابر سرطان است. کلم بروکلی، همراه با گل کلم، در پاییز فراوان است و برای بخارپز کردن، برشته کردن، یا اضافه کردن به سیب زمینی سرخ شده مناسب است. استفاده از کلم بروکلی به‌عنوان پایه‌ای برای سوپ، راهی عالی برای مخلوط کردن معمولی سبزیجات است. بروکلی شامل مقادیر زیادی از فیبر، ویتامین k و ویتامین ث است. برای حفظ خاصیت بروکلی یا گل کلم بهتر است آنها را بخار پز کنید و با کمی روغن زیتون نمک و فلفل و پودر کاری تفت دهید. سیب زمینی شیرین، خوراکی پاییزی عجیب سیب زمینی شیرین سرشار از ویتامین A و C است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند. سیب زمینی شیرین به طور کلی ماده غذایی مفید و قابل توجهی است اما خواص آن در پاییز بیشتر به سیستم ایمنی کمک می‌کند و شامل مواد مغذی و ویتامین‌های بسیاری، مانند: ویتامین آ و فیبر است. برنامه غذایی پیشنهادی خوشمزه با خوراکی‌های پاییزی صبحانه: با یک فرنی مغذی و گرم‌کننده تهیه شده با جو دو سر پرک، شیر گیاهی، سیب رنده شده، زنجبیل و دارچین و مقداری مغز و دانه‌های دلخواه شروع کنید. ناهار: مقداری غلات کامل را با سبزیجات ریشه‌دار، حبوبات و یک طرف سبزیجات سبز ترکیب کنید تا یک کاسه غذای
معرفی انواع لیموناد
لیموناد خانگی + 4 دستور تهیه لیموناد آسان لیموناد خانگی: لیموناد سرشار از ویتامین است. حضور لیمو، ویتامین ث را پای ثابت این نوشیدنی کرده و نکته جالب اینکه در فصل زمستان نیز میتوانید آن را نوش جان کنید. فراموش نکنید که برای تهیه شربت لیموناد خانگی و سریع، نیاز به جوشاندن ندارید. برای حل کردن بدون مشکل شکر نیز، اول آن را در آب لیمو حل کرده سپس آب را اضافه کنید. در نهایت با رنده کردن پوست لیمو میتوانید یک لیموناد طبیعی با طعم لیمو داشته باشید. در ادامه درست کردن لیموناد با طعم‌های مختلف را با هم مرور خواهیم کرد. در مرحله‌ی اول برای تهیه لیموناد لیمو ، آب و شکر را حرارت دهید. یک قابلمه مناسب را بر روی شعله گذاشته آن را با آب ولرم پر کرده و شکر را به آن اضافه کنید. اجازه بدهید تا با حرارت، شکر‌ها حل شده و کاملا با آب یکدست شوند. البته حرارت دادن در پخت لیموناد امری ضروری محسوب نمی‌شود و شما میتوانید اول شکر را در آبلیمو حل کنید و سپس آب را اضافه کنید. این تغییر عملکرد در درست کردن لیموناد هیچ خللی در نتیجه نهایی ایجاد نمی‌کند. در این قسمت از درست کردن لیموناد، باید پس از سرد شدن مایع درون قابلمه آن را به پارچ آب منتقل کرده و یک لیوان آب سرد را با آن مخلوط کنید. در نهایت آب لیمو‌ها را گرفته و به مخلوط آب، شکر، عصاره نعنا و آب سرد اضافه کنید. به همین سادگی لیموناد شما آماده شد. آن را در لیوان ریخته با چند برش لیمو و چند پر نعنا تزیین کرده و نوش جان کنید. نکته: میزان آب لیمو را با توجه به ذائقه خودتان میتوانید بیشتر یا کمتر در نظر بگیرید. انواع لیموناد‌های تابستانی : لیموناد توت فرنگی این نوشیدنی با ترشی لیمو تازه و توت فرنگی‌های شیرین بهترین ترکیب تابستانی را می‌سازند. این دستور لیموناد با لیموترش و توت فرنگی را در خانه امتحان کنید و خودتان نتیجه را ببینید! مواد لازم: موارد زیر برای تهیه یک پارچ نوشیدنی است. ۱ فنجان آب نصف فنجان شکر ۱ فنجان آب لیمو تازه ۲ فنجان توت فرنگی ۴ فنجان آب جوش طرز تهیه: در ظرفی که آب آن در حال جوش است شکر را اضافه کنید تا در آب کاملا حل شود. سپس آب لیمو تازه را اضافه کنید و این ظرف را از روی حرارت بردارید تا خنک شود. نصف فنجان از توت فرنگی‌ها را له کنید (میتوانید از مخلوط کن استفاده کنید) سپس آنها را از صافی رد کنید تا به پوره توت فرنگی تبدیل شوند. نصف دیگر را برای تزئین بگذارید. این پوره توت فرنگی و شربت آب لیمویی که با آب و شکر ترکیب کرده بودید را در پارچی بریزید و خوب هم بزنید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود. هنگام سرو کردن این نوشیدنی را داخل لیوان بریزید و تکه‌های یخ به آن اضافه کنید. برای تزئین می توانید از باقی توت فرنگی‌ها استفاده کنید. به این صورت که هر توت فرنگی را به دو قسمت تقسیم کنید و تعدادی از آنها را داخل هر لیوان بریزید. لیموناد پرتقال مواد لازم: ¾-۱فنجان شکر ½-۲ فنجان آب ۲ قاشق غذاخوری لیمو رنده شده و 2 قاشق غذا خوری پرتقال با پوست ½-۱ فنجان آب لیمو تازه، حداقل ۱۰ لیمو ½-۱ فنجان آب پرتقال تازه، حداقل ۵ پرتقال ۶ فنجان آب سرد طرز تهیه: برای تهیه این نوشیدنی پرتقالی، ابتدا باید در یک ماهی تابه بزرگ، شکر و ½-۲ فنجان آب را بجوشانید. بعد از خنک شدن شربت، مابقی مواد را به آن اضافه نمایید. مواد را داخل یک پارچ در بسته ریخته و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای سرو لیموناد پرتقال میتوانید در هر لیوان برش‌هایی از پرتقال و لیمو را در آن قرار دهید و سرو نمایید. ارزش مواد غذایی لیموناد پرتقال: 1 لیوان 250 میلی لیتری لیموناد پرتقال دارای: ۱۳۶ کالری صفر کلسترول و چربی و پروتئین ۱ میلی گرم سدیم ۳۵ گرم کربوهیدرات لیموناد آناناس مواد لازم: نصف فنجان شکر سفید یک و نیم فنجان آب لیمو تازه یک فنجان آب آناناس 1 فنجان آب طرز تهیه: ابتدا شکر و یک فنجان آب را درون قابلمه سایز متوسط ریخته و روی شعله گاز قرار دهید. حدود 7 تا 10 دقیقه بگذارید روی گاز بماند و هم بزنید تا شکر حل شود و تبدیل به شربت شود. شربت را از روی شعله گاز برداشته و حدود 5-7 دقیقه کنار بگذارید تا خنک شود. آب لیموی تازه و آب اناناس و شربتی را که در مرحله ی قبل آماده کرده بودید را درون پارچ ریخته و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس 5 فنجان آب به آنها اضافه کرده و مجددا هم بزنید. پارچ محتوی نوشیدنی را در یخچال قرار دهید تا خنک شود. پس از خنک شدن در لیوان ریخته و داخل آن یخ بیندازید. هر لیوان را میتوانید به صورت جداگانه با برش‌های لیمو و یا آناناس تزیین کرده و در روزهای گرم تابستان نوش جان کنید. لیموناد هلو مواد لازم: سه عدد هلو تازه نصف فنجان آب لیمو تازه یک فنجان شکر سه فنجان آب یخ خرد شده به مقدار دلخواه طرز تهیه ابتدا پوست لیمو را رنده کنید و آب لیمو ترش‌ها را بگیرید. هلوها را پوست بگیرید و آنها را خرد کنید. داخل یک قابلمه مناسب، هلو، پوست لیمو، شکر و آب را بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. در طول مدت زمان پخت، لازم است هلوها را کاملا له کنید، میتوانید از چنگال یا همزن کمک بگیرید. بعد از اینکه مخلوط شما کاملا یکدست و غلیظ شد، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا کاملا سرد شود. در مرحله آخر آن را از یک صافی عبور دهید، بعد از خنک شدن آب لیموی تازه را اضافه کنید. یک لیوان بزرگ بردارید و نصف آن را با این شربت پرکنید، سپس به آن آب و یخ اضافه کنید. شما میتوانید لیوان خود را با برش‌های لیمو و نعنا تزئین کنید. در این مقاله سعی کردیم شما را با آموزش انواع لیموناد آشنا کنیم امیدوارم با استفاده از این نوشیدنی‌های خوشمزه اوقات
آویشن گیاه معجزه گر
آویشن گیاه معجزه گر آویشن گیاهی از خانواده نعناع است که احتمالا در سرویس جا ادویه‌ای اکثر ایرانیان موجود باشد. اما این گیاه بسیار بیشتر از یک ادویه معمولی است. دامنه استفاده از آن قابل توجه است و بیش از 400 زیرگونه دارد. مصریان باستان از آن برای مومیایی کردن اجساد خود استفاده می‌کردند، در حالی که یونانیان باستان از آن به عنوان بخور استفاده می‌کردند. این گیاه به دلیل طعم متمایزش تا به امروز به عنوان یک چاشنی غذا در آشپزی باقی مانده است. اما آویشن همچنین به دلیل خواص دارویی خود، مانند توانایی آن در کمک به درمان آکنه و فشار خون بالا، در چند سال اخیر شهرت زیادی پیدا کرده است. خواص آویشن آویشن گیاهی مدیترانه‌ای است که مصارف غذایی، دارویی و زینتی دارد. گل، برگ و روغن آویشن برای درمان طیف وسیعی از علائم و بیماری‌ها استفاده می‌شود. اگر از خرید داروهای آکنه و زیبایی پوست خسته شده‌اید پس خوش شانس هستید که این مقاله را مطالعه می‌کنید در این مقاله ما در مورد معجزات آویشن صحبت میکنیم. این گیاه به دلیل داشتن خواص ضد باکتریایی شناخته شده است و به عنوان یک عنصر مبارزه با آکنه شناخته می‌شود. با غوطه‌ور ساختن آن در الکل محلولی به نام تنتور به دست می‌آید که محققان با تحقیق کردن در مورد اثر آن روی آکنه به این نتیجه رسیده‌اند که این داروی گیاهی طبیعی بهتر از محصولات ضد آکنه مانند بنزوئیل پراکسید با جوش مبارزه می‌کند. کاهش فشار خون یک راه مطمئن برای استفاده از آویشن استفاده از آن به‌جای نمک در غذایتان است. قطع شدن سرفه اسانس آویشن، که از برگ‌های آن به دست می‌آید، اغلب به عنوان یک درمان طبیعی سرفه استفاده می‌شود. در یک مطالعه از یک منبع معتبر، نشان داده شده که استفاده از ترکیبی از آن به همراه برگ پیچک به کاهش سرفه و سایر علائم برونشیت حاد کمک کرد. دفعه بعد که با سرفه یا گلودرد مواجه شدید، سعی کنید کمی ازچای آویشن بنوشید. افزایش سیستم ایمنی بدن دریافت تمام ویتامین‌های مورد نیاز بدن شما در روز می تواند چالش برانگیز باشد. خوشبختانه، آویشن مملو از ویتامین C است و همچنین منبع خوبی از ویتامین A است. اگر احساس می‌کنید سرماخوردگی در راه است، این گیاه میتواند به شما کمک کند تا سلامتی خود را بازگردانید. از دیگر از مزایای سلامتی آن میتوان به موارد زیر اشاره کرد: منبع خوبی از مس، فیبر، آهن و منگنز است. ضد عفونی بدن سرب یک آلاینده رایج و بالقوه خطرناک در هوا است که میتواند به خانه شما راه پیدا کند و در روز‌هایی که آلودگی هوا زیاد است ممکن است دچار آلودگی سربی شوید. در چنین شرایطی روغن آویشن میتواند کمک کننده باشد. اسانس آویشن و تیمول دارای خواص قارچ کش زیادی هستند. منابع معتبر تحقیقاتی نشان داده‌اند که می توان از آن به عنوان یک ضد عفونی کننده در خانه‌هایی که غلظت آلودگی کم است، استفاده کرد. از بین بردن آفات تیمول یکی از عناصری است که در بسیاری از مواد آنتی باکتریال مخصوص فضای باز و داخل خانه وجود دارد و معمولاً برای هدف قرار دادن باکتری‌ها و ویروس‌ها و همچنین موش‌هاو سایر آفات حیوانی استفاده می‌شود. عصاره‌آویشن هم میتواند پشه‌ها را دفع کند، اما رشد آن در باغ شما برای دفع پشه ها کافی نیست. برای به دست آوردن بهترین نتیجه برای مبارزه با پشه‌ها، برگ‌های آن را بین دستان خود بمالید تا اسانس آن آزاد شود. همچنین میتوانید با مخلوط کردن چهار قطره روغن این گیاه به یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون یا مخلوط کردن پنج قطره به ازای هر 2 پیمانه آب، یک ماده دافع خانگی درست کنید. ایجاد رایحه مناسب محصولات ارگانیک و طبیعی مراقبت از پوست را میتوان در اکثر خرده فروشی‌ها یافت و بسیاری از آنها حاوی آویشن هستند. به دلیل خواص ضدعفونی کنندگی و ضد قارچی که دارد، یکی از اجزای رایج در دهان شویه است. همچنین یک ماده محبوب در دئودورانت‌های طبیعی است. تقویت خلق و خو اسانس آویشن به دلیل وجود ماده فعال کارواکرول، اغلب برای اهداف معطر و درمانی استفاده می‌شود. در مطالعه‌ای در سال 2013، کارواکرول بر فعالیت نورون‌ها تأثیر می‌گذارد که باعث افزایش احساس خوب بودن در افراد می‌شود. بنابراین اگر به طور منظم از روغن آن یاخود گیاه استفاده می‌کنید، ممکن است تأثیر مثبتی بر احساسات و خلق و خوی شما داشته باشد. بهترین چاشنی برای طعم دلچسب غذا آویشن یک ماده فوق‌العاده است که در غذاهای سراسر جهان، به‌ویژه در فرانسه، ایتالیا و در سرتاسر دریای مدیترانه استفاده می‌شود. همچنین یک ماده اصلی در سس پستو است که میتوانید از آن به عنوان چاشنی استفاده کنید یا به پاستا یا برنج اضافه کنید. هنگام تهیه گوشت یا مرغ میتوان از برگ‌های تازه یا شاخه‌های کامل استفاده کرد. آویشن نیز یک ماده عالی برای استفاده با ماهی است. ماکارونی و پنیر سبوس‌دار با قارچ و این ادویه خوشمزه یک غذای مورد علاقه بزرگسالان است و راهی عالی برای اضافه کردن آن به رژیم غذایی شماست و اما معروف‌ترین و خوشمزه ترین غذا یعنی پیتزا که طعم آشنای آویشن در آن کاملا پیداست. چای آویشن: خواص و چگونگی تهیه آن چای آویشن احتمالا یکی از محبوب‌ترین دمنوش‌های گیاهی است. این چای حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که میتواند آن را برای سلامتی ما بسیار مفید کند. اگر دوست دارید در مورد فواید و نحوه درست کردن آن بیشتر بدانید حتما ادامه این مقاله را مطالعه کنید. چگونه این چای خوش طعم را تهیه کنیم؟ شما می توانید فقط با مقداری آویشن، یک عدد لیمو، کمی عسل در خانه و به راحتی چای آویشن آماده کنید. اگر خودتان در باغچه خانه، آویشن پرورش می‌دهید، قبل از تهیه چای، باید آن را خشک کنید. اما چگونه گیاه آویشن تازه را به روشی که مناسب دم کردن چای باشد، خشک کنیم؟ ابتدا ساقه‌ها را برش بزنید و کاملا بشویید و خشک کنید. سپس در یک دسته کوچک ببندید و وارونه آویزان کنید. این گیاه حدود 2 هفته طول می‌کشد تا کاملا خشک شود. در این مرحله، حذف برگ‌های خشک آویشن آسان خواهد بود. در نهایت میتوانید آنها را به صورت پودر چای ریز خرد کنید یا از برگ‌های کامل برای دم کردن
دستور پخت پیچاق قیمه اردبیل
پیچاق قیمه اردبیل چیست؟ پیچاق قیمه یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان اردبیل در ایران است. این غذا معمولاً از گوشت گوسفند، پیاز، زردچوبه، دارچین، زعفران، و بادام و تخم مرغ تشکیل شده است. یکی از ویژگی‌های خاص پیچاق قیمه، استفاده از بادام‌های خرد شده است که به غذا طعم و بافت منحصربه‌فردی می‌بخشد. پیچاق قیمه معمولاً با برنج سرو می‌شود و به عنوان غذای اصلی در مراسم‌ها و مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. طعم لذیذ و معطر این غذا، آن را به یکی از غذاهای مورد علاقه مردم محلی و گردشگران تبدیل کرده است. این غذا به دلیل مواد اولیه مقوی و ترکیب خاص ادویه‌ها، همواره مورد توجه علاقه‌مندان به غذاهای سنتی ایرانی قرار دارد. درباره اردبیل اردبیل از شهرهای باستانی و تاریخی ایران است. این شهر در نزدیکی مرزجمهوری آذربایجان قرار گرفته است و دارای ارتفاع بسیاری است و از سردترین شهرهای ایران محسوب می‌شود که جاذبه‌های طبیعی بسیاری دارد. اردبیل متاثر از ارتفاعات کوهستان‌های سبلان، طالش و بزغوش است که این عوامل طبیعی سبب محصور شدن آن شده‌اند. اردويل از دو كلمه ارد + ويل تشكيل شده كه «ارد» نام روز بيست و پنجم از هر ماه و نيز نام يكى از فرشتگان زرتشتى است و به معنى قانونى و مقدس و متشرع است و «ويل» كه ريشه بسيار كهن آريايى دارد هنوز نیز در زبانهاى اروپايى استعمال مىشود به معنى شهر است. لذا اردبيل تحريف شده “اردويل” يعنى شهر مقدس خواهد بود امروزه در مناطق تالش نشین استان، هنوز نیز به اردبیل، «آردویل» می گویند که معنی «شهر مقدس» را می‌دهد. پیچاق قیمه یکی از غذاهای سنتی و لذیذ این شهر است که توصیه می‌کنم در اولین سفرتا به این شهر تاریخی از خوردن آن غافل نشوید. تاریخچه پیچاق قیمه پیچاق قیمه از جمله خورشت های مشهور استان اردبیل در ایام محرم و ماه رمضان است. این غذا که به خورشت بادام آذری هم مشهور است معمولا با برنج سرو می‌شود و جز غذاهای مشهور و محبوب اردبیل محسوب می‌گردد. در واقع پیچاق قیمه شباهت زیادی به خورش خلال کرمانشاهی دارد . تخمین زده می‌شود که زمان پیدایش آن به دوران صفویه بازمی‌گردد، زمانی که به عنوان غذای اصلی در مهمانی‌ها و مراسم‌های ویژه سرو می‌شد. پیچاق قیمه به دلیل طعم لذیذ و ترکیبات خاص خود، همچنان در بین مردم محلی و گردشگران محبوب است. این غذای سنتی، نمایانگر غنای فرهنگی و تاریخی آشپزی ایرانی و بخش مهمی از میراث غذایی اردبیل است. دستور پخت پیچاق قیمه اردبیل در ادامه به دستور پخت پیچاق قیمه می‌پردازیم که یکی از غذاهای محلی اردبیل است. بیشتر در ایام محرم طبخ می‌شود و به خورش خلال آذری هم معروف شده است. مواد لازم: گوشت راسته گوسفند (قلوه گاه) 500 گرم پیاز 3 عدد خلال بادام ¼ پیمانه تخم مرغ 6 عدد کره 50 گرم نمک و فلفل و زردچوبه به مقدارلازم زعفران دم کرده 4 قاشق سوپ خوری طرز تهیه: ابتدا گوشت را خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن یا کره تفت می‌دهیم و همراه 1 عدد تخم مرغ آب پز میکنیم. بقیه پیازها را بصورت خلالی خرد کرده و داخل کره سرخ میکنیم. گوشت پخته شده را در پیاز داغ و کره تفت داده و به آن نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه میکنیم. خلال بادام و زعفران را نیز اضافه کرده و حدود 40 دقیقه می‌گذاریم بپزند. سپس به ازای هر یک نفر یک عدد تخم مرغ بصورت نیمرو روی گوشت اضافه کرده و خورشت را در ظرف جداگانه سرو میکنیم. نکته: این دستور پخت برای 5 نفر میباشد. توصیه می‌کنم این خورشت را با پلو زعفرانی میل نمایید. در طبخ مجلسی پیچاق قیمه فقط از زرده تخم مرغ استفاده میکنند. میتوانید این خورشت را با لیمو عمانی نیز طعم دار کنید.
دستور پخت ارومیه خورش
ارومیه خورش چیست؟ ارومیه خورش، یک غذای سنتی ایرانی است که از شهر ارومیه در استان آذربایجان غربی منشأ گرفته است. این خورش خوش‌طعم با استفاده از مواد مختلفی مانند گوشت، گوجه‌فرنگی، پیاز و ادویه‌های معطر مانند زردچوبه و زعفران تهیه می‌شود. گاهی اوقات، سبزیجاتی مانند سیب‌زمینی یا بادمجان نیز به آن اضافه می‌شوند تا بافت و طعم بیشتری به غذا ببخشند. این خورش معمولاً با برنج سرو می‌شود و یک وعده غذایی مقوی و خوشایند را فراهم می‌کند. ارومیه خورش به دلیل طعم غنی و دلپذیرش بسیار محبوب است و در بسیاری از خانه‌های ایرانی، به ویژه در مناسبت‌های خاص و دورهمی های خانوادگی، جایگاه ویژه‌ای دارد. تاریخچه ارومیه خورش تاریخچه دقیق ظهور این خورش مشخص نیست، اما گفته می‌شود که ریشه‌های آن به دوره‌های باستانی و سنت‌های محلی منطقه برمی‌گردد. ارومیه به دلیل موقعیت جغرافیایی خاص خود، همواره محلی برای تبادل فرهنگی و تجاری بوده است و این موضوع تأثیر زیادی بر تنوع و غنای آشپزی آن داشته است. این دستور غذا نیز نشانی از تاثیرات فرهنگی متفاوت در منطقه ارومیه است. اگر بخواهیم به پیدایش این غذا بپردازیم باید دقت کنیم که، خورش‌های ایرانی به طور کلی از دوران صفویه به بعد شکل منظم‌تری پیدا کردند و بسیاری از دستورپخت‌های امروزی از آن دوران به ارث رسیده‌اند. ارومیه خورش نیز احتمالاً در این دوره با استفاده از مواد محلی و تکنیک‌های آشپزی خاص منطقه تکامل یافته است. تاریخچه شهر ارومیه ارومیه مرکز استان آذربایجان غربی و یکی از زیباترین شهرهای ایران است. به عقیده برخی از مورخین، شهر ارومیه زادگاه زرتشت پیغمبر بوده و یکی از اماکن متبرکه زرتشیان قدیمی به شمار می‌ر‌فته است. بر اساس نوشته های کتاب «اوستا» در نیمه قرن هفتم قبل از میلاد، زرتشت در کنار رود «داییتا» که از رودخانه‌های استان آذربایجان غربی است از جانب خدای بزرگ مأمور اصلاح امور مردم شده و در حاشیه باختری دریاچه «چی چست» به اشاعه مذهب خود پرداخته است. اطراف این شهر زیبا تا کیلومترها پوشیده از تاکستان‌های زیبا ،باغات سیب و کشتزارها است. این شهر به علت آب و هوای معتدل و داشتن مناظر زیبا، یکی از شهرهای گردشگری و زیبای ایران محسوب می‌شود و سفر به آن به خصوص در بهار و تابستان بسیار توصیه می‌شود. دستور پخت ارومیه خورش ارومیه خورش یکی از غذاهای محلی شهر ارومیه است و لوبیا چیتی یکی از مواد مهم در پخت آن محسوب می‌شود، توصیه ما به شما این است که در اولین سفرتان به این شهر زیبا حتما این غذا را امتحان کنید تا متوجه طعم واقعی آن شوید. این غذا در ارومیه بسیار متداول بوده و از غذاهای سنتی این شهر به شمار می‌رود و با برنج زعفرانی سرو می‌شود. مواد لازم: گوشت 400 گرم لوبیا چیتی 2 پیمانه پیاز 1 عدد بادمجان 2 عدد کره 2 قاشق غذاخوری غوره ½ پیمانه سیب زمینی 2 عدد گوجه فرنگی 2 عدد روغن و نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: پیازها را نگینی خرد کرده در یک قابلمه بزرگ با کره تفت می‌دهیم و سپس گوشت خرد کرده را به آن اضافه میکنیم و تا حدی تفت می‌دهیم که گوشت تغیر رنگ دهد. لوبیا چیتی را که از قبل خیس کرده بودیم را به مواد اضافه کرده و با مقداری آب می‌پزیم. در یک تابه جدا رب را با روغن و ادویه و زعفران تفت می‌دهیم و غوره را ریخته همراه مواد کمی تفت می‌دهیم و در اواخر پخت خورش این مواد را به گوشت و پیاز اضافه میکنیم. سیب زمینی و بادمجان را جداگانه سرخ کرده و زمان سرو غذا روی خورش میریزیم. نکته: حتما لوبیاها را از شب قبل خیس کنید. در صورت حساسیت به بادمجان آن را حذف کنید. بهتر است با پلو زعفرانی سرو شود.
دستور پخت پیراشکی کلم و قارچ گیاهی
پیراشکی کلم و قارچ گیاهی پیراشکی قارچ و کلم غذایی کاملا گیاهی و سالم میباشد و دستور پخت آسانی دارد در هنگام پختن آن شعله گاز باید متوسط باشد تا روغن نسوزد. این غذای خوشمزه را به‌عنوان میان وعده سالم و جذاب برای کودکانتان نیز میتوانید درست کنید در ادامه با ما همراه باشید تا درباره این خوشمزه گیاهی بیشتر بدانید. درباره غذاهای گیاهی بیشتر بدانیم رژیم گیاهخواری در سال های اخیر محبوبیت گسترده ای پیدا کرده است. برخی مطالعات تخمین می زنند که گیاهخواران به ترتیب حدود 6 و 5 درصد از جمعیت آمریکای شمالی و اروپا را تشکیل می دهند، در حالی که حدود 19 درصد از جمعیت در آسیا گیاهخوار هستند. جدا از دلایل اخلاقی و زیست محیطی برای حذف گوشت از رژیم غذایی، یک رژیم گیاهخواری برنامه ریزی شده ممکن است خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت و فشار خون را کاهش دهد، به کاهش وزن کمک کند و کیفیت رژیم غذایی شما را بهبود بخشد. تاریخچه پیراشکی مردم لهستان بر این باورند که این غذای خوشمزه در گذشته توسط لهستانی‌ها پخته شده است. برخی دیگر ریشه این غذا را اوکراین یا روسیه می‌دانند. داستان هایی مبنی بر این که پیراشکی از چین به لهستان آمده است نیز وجود دارد. این غذا در ایران به پیراشکی معروف است، ما آن را از دسته غذاهای فرنگی می‌دانیم و عموما به صورت داخل فر پخته می‌شود یا در تابه سرخ می‌شود. پیراشکی یا پیروگی ( Pierogi ) یکی از غذاهایی است که پخت آن آسان است. از یک تکه خمیر کوچک، درست می‌شود که به اندازه دو یا سه لقمه است و داخل آن با مواد متفاوتی پر می‌شود. اما راه‌های زیادی برای پخت آن وجود دارد. خمیر را می توان از چیزهای مختلفی مانند گندم یا سیب زمینی درست کرد. پیراشکی را میتوان بخارپز یا آب‌پز کرد، در تابه سرخ کرد یا پخت. داخل آن می تواند گوشت، غلات، سبزیجات یا میوه باشد. حتی میتواند شیرین یا شور باشد، که همه اینها به انتخاب شما بستگی دارد. دراین مقاله به دستور پخت یک مدل گیاهی از پیراشکی کلم و قارچ می‌پردازیم. خواص کلم برگ ضد التهاب تقویت بینایی چشم ضد سرطان جلوگیری از التهاب کمک به کاهش وزن بهبود سلامت مغز تنظیم فشار خون مراقبت از مو کاهش احتمال بیماری قلبی و عروقی بهبود دیابت نوع 2 کاهش درد مفاصل و ماهیچه‌ها خواص قارچ آبرسان پوست بهبود آکنه روشن کننده پوست منبع غنی مس جلوگیری از ریزش مو کاهش کلسترول خون جلوگیری از سرطان کمک به بهبود سلامت استخوان کمک به جذب آهن بدن کمک به کاهش وزن دستور پخت پیراشکی کلم و قارچ مواد لازم : پیاز 1 عددروغن زیتون 3 ق غهویج 2 عددقارچ 300 گرمکلم سبز 1 عددسس قرمز 2 ق غسس سویا 2 ق غاسفناج 100 گرمپودر سیر ¼ ق چنمک به میزان لازمفلفل به میزان لازمخمیرپیراشکی یا خمیر یوفکا 18 عددروغن سرخ کردنی به مقدار لازم طرز تهیه پیراشکی کلم و قارچ : داخل تابه روغن زیتون ریخته و پیازهای نگینی شده را داخل آن تفت می‌دهیم. هویج رنده شده را به پیازها اضافه میکنیم و مجددا تفت می‌دهیم و قارچ‌های ورقه‌ای شده را به آن اضافه میکنیم. در آخر اسفناج و سس قرمر و سس سویا را به مواد اضافه کرده تفت می‌دهیم و بعد از پخت مواد طی سه مرحله کلم خرد شده را اضافه میکنیم تفت می‌دهیم و سپس پودر سیر، نمک و فلفل را اضافه میکنیم و 5 دقیق مخلوط میکنیم تا تمام مواد طعم دار شوند،فقط دقت کنید که زیاد تفت ندهید. بعد از خنک شدن مواد آنها را داخل خمیر پیراشکی بریزید و داخل روغن داغ سرخ کنید. میتوانید پیراشکی کلم و قارچ گیاهی را با هرنوع سس که میل دارید سرو کرده و نوش جان کنید.
دستور پخت خورش ناردون با مرغ
خورش ناردون چیست؟ خورش ناردون یکی از غذاهای سنتی و لذیذ ایرانی است که عمدتاً در استان مازندران تهیه می‌شود. این خورش با استفاده از دانه‌های انار، گوشت مرغ یا اردک، و سبزیجات معطر تهیه می‌شود و طعمی ملس و دلپذیر دارد. خورش ناردون به دلیل استفاده از انار که منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌ها است، بسیار مفید و مغذی است. این غذا معمولاً در مناسبت‌های خاص و جشن‌ها سرو می‌شود و در کنار برنج سفید خورده می‌شود. استفاده از مواد اولیه تازه و طبیعی در تهیه این خورش اهمیت بالایی دارد و برای رسیدن به بهترین طعم و مزه، استفاده از انار تازه و گوشت ماکیان باکیفیت توصیه می‌گردد. اگر به دنبال تجربه‌ای جدید هستید، خورش ناردون انتخابی عالی است. تاریخچه خورش انار نام “ناردون” از کلمه مازندرانی “نار” به معنی انار گرفته شده است که نشان‌دهنده اهمیت این میوه در فرهنگ و آشپزی مازندران است. خورش ناردون از زمان‌های قدیم در جشن‌ها و مراسم‌های خاص مازندران پخته می‌شده و به مرور زمان به یکی از غذاهایی تبدیل شده است که در کل ایران استفاده می‌شود. استفاده از انار در این خورش نه تنها طعمی منحصر به فرد به آن می‌بخشد، بلکه به عنوان نمادی از فراوانی و شادی نیز تلقی می‌شود. لازم به ذکر است که خورش ناردون به طور خاص در فصل پاییز و زمستان، زمانی که انار تازه در دسترس است، پخته می‌شود. اگر به دنبال کشف تاریخ و اصالت غذاهای ایرانی هستید، خورش ناردون یکی از بهترین انتخاب‌ها است. دستور پخت خورش انار و مواد لازم برای تهیه آن به شکل زیر است: مواد لازم: ران یا سینه مرغ یا اردک محلی 4 عدد پیاز متوسط 2 عدد سیر 2 حبه رب انار 5 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری آب انار 5/1 لیوان دانه انار 5/1 لیوان زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی زردچوبه به مقدار کافی این دستور پخت برای 4-5 نفر تهیه شده است.لازم به ذکر است که اگر به دنبال دستور پخت اصیل این غذا هستید بهتر است به کتاب “ مستطاب آشپزی ” مراجعه کنید، با این حال دستور پختی که در اینجا ذکر شده است، مزه عالی غذای شما را تضمین می‌کند. طرز تهیه خورش ناردون: ابتدا زعفران را دم کرده و به همراه 1 قاشق غذاخوری روغن و مقداری نمک و فلفل سیاه و زردچوبه روی تکه‌های مرغ می‌زنیم. مرغ‌های طعم دار شده را سرخ میکنیم. بعد از سرخ کردن مرغ پیاز خرد شده را به همراه کمی روغن داخل تابه ریخته و تفت می‌دهیم. سیر را به پیاز اضافه کرده تفت می‌دهیم تا طلایی شود. سپس نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه میکنیم و یک دقیقه تفت می‌دهیم. رب گوجه فرنگی را تفت می‌دهیم تا بوی خامی آن از بین برود. رب انار را اضافه می کنیم و خیلی کم تفت می‌دهیم تا با دیگر مواد ترکیب شود، سپس آب انار را اضافه می کنیم. اگر دوست ندارید مزه انار در خورش غالب باشد، به جای آب انار میتوان از آب مرغ یا گوشت هم استفاده کرد. دانه‌های انار را اضافه میکنیم و می‌گذاریم با شعله ملایم بپزند تا کمی جا بیفتد. در این مرحله تکه‌های مرغ را به تابه اضافه میکنیم و درب تابه را می‌گذاریم تا خورش با حرارت ملایم جا بیفتد. بعد از اینکه سس کمی غلیظ شد و گوشت مرغ کاملا پخت در صورت ترش بودن غذا میتوانید به آن مقداری شکر یا رب انار شیرین اضافه کنید تا ملس شود. با استفاده از این طرز تهیه خورش ناردون میتوانید در منزل برای اعضای خانواده و یا در مهمانی‌ها غذایی خوشمزه و جدید را ارائه دهید و همگان را با دستپخت خوشمزه خود متحیر کنید.
