دستور پخت پیچاق قیمه اردبیل

پیچاق قیمه اردبیل چیست؟

پیچاق قیمه یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان اردبیل در ایران است. این غذا معمولاً از گوشت گوسفند، پیاز، زردچوبه، دارچین، زعفران، و بادام و تخم مرغ تشکیل شده است. یکی از ویژگی‌های خاص پیچاق قیمه، استفاده از بادام‌های خرد شده است که به غذا طعم و بافت منحصربه‌فردی می‌بخشد. پیچاق قیمه معمولاً با برنج سرو می‌شود و به عنوان غذای اصلی در مراسم‌ها و مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. طعم لذیذ و معطر این غذا، آن را به یکی از غذاهای مورد علاقه مردم محلی و گردشگران تبدیل کرده است. این غذا به دلیل مواد اولیه مقوی و ترکیب خاص ادویه‌ها، همواره مورد توجه علاقه‌مندان به غذاهای سنتی ایرانی قرار دارد.

درباره اردبیل

اردبیل از شهرهای باستانی و تاریخی ایران است. این شهر در نزدیکی مرزجمهوری آذربایجان قرار گرفته است و دارای ارتفاع بسیاری است و از سردترین شهرهای ایران محسوب می‌شود که جاذبه‌های طبیعی بسیاری دارد. اردبیل متاثر از ارتفاعات کوهستان‌های سبلان، طالش و بزغوش است که این عوامل طبیعی سبب محصور شدن آن شده‌اند.

اردويل از دو كلمه ارد + ويل تشكيل شده كه «ارد» نام روز بيست و پنجم از هر ماه و نيز نام يكى از فرشتگان زرتشتى است و به معنى قانونى و مقدس و متشرع است و «ويل» كه ريشه بسيار كهن آريايى دارد هنوز نیز در زبانهاى اروپايى استعمال مى‏‌شود به معنى شهر است. لذا اردبيل تحريف شده “اردويل” يعنى شهر مقدس خواهد بود امروزه در مناطق تالش نشین استان، هنوز نیز به اردبیل، «آردویل» می گویند که معنی «شهر مقدس» را می‌دهد.

پیچاق قیمه یکی از غذاهای سنتی و لذیذ این شهر است که توصیه می‌کنم در اولین سفرتا به این شهر تاریخی از خوردن آن غافل نشوید.

تاریخچه پیچاق قیمه

پیچاق قیمه از جمله خورشت های مشهور استان اردبیل در ایام محرم و ماه رمضان است. این غذا که به خورشت بادام آذری هم مشهور است معمولا با برنج سرو می‌شود و جز غذاهای مشهور و محبوب اردبیل محسوب می‌گردد. در واقع پیچاق قیمه شباهت زیادی به خورش خلال کرمانشاهی دارد . تخمین زده می‌شود که زمان پیدایش آن به دوران صفویه بازمی‌گردد، زمانی که به عنوان غذای اصلی در مهمانی‌ها و مراسم‌های ویژه سرو می‌شد. پیچاق قیمه به دلیل طعم لذیذ و ترکیبات خاص خود، همچنان در بین مردم محلی و گردشگران محبوب است. این غذای سنتی، نمایانگر غنای فرهنگی و تاریخی آشپزی ایرانی و بخش مهمی از میراث غذایی اردبیل است.